Tagliatelles aux brocolis, sauce aux noix fraîches

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes
  • 10 minutes
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Tagliatelles aux brocolis, sauce aux noix fraîches
©Photos : Laurent Rouvrais
Recette officielle Tagliatelles aux brocolis, sauce aux noix fraîches de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un saumur-champigny rouge

Vallée de la Loire

ingrédients
Tagliatelles aux brocolis, sauce aux noix fraîches

  • 300 g de tagliatelles aux œufs 
  • 75 g de cerneaux de noix (fraîches de préférence) 
  • 400 g de brocolis 
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé 
  • 1 gousse d’ail 
  • 4 cuil. à soupe de Fjord (au rayon yaourts) 
  • 1 cuil. à soupe de chapelure 
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 citron bio 
  • 20 feuilles de basilic 
  • sel et poivre

étapes
Tagliatelles aux brocolis, sauce aux noix fraîches

1. Préparez la sauce : pelez l’ail, prélevez le zeste du demi-citron, ciselez les feuilles de basilic.

2. Ôtez soigneusement la peau qui recouvre les cerneaux si les noix sont fraîches. Réservez-en quelques-uns pour la décoration.

3. Mettez le reste dans un mortier ou un mixeur avec la chapelure, le zeste de citron, l’ail, le parmesan et le basilic ciselé. 

4. Pilez au mortier ou mixez pour obtenir un mélange homogène. Incorporez le Fjord, l’huile d’olive et quelques gouttes de citron, poivrez.

5. Détachez les bouquets de brocolis, rincez-les. Faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée.

6. Dans le même temps, faites cuire les pâtes “al dente” selon les indications du paquet.

7. Égouttez-les ainsi que les brocolis et mélangez le tout rapidement à la sauce aux noix dans un saladier. Décorez des cerneaux réservés et servez aussitôt.

Si vous voulez réaliser la chapelure vous-même, jetez un œil à notre recette de chapelure maison !

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