Tajine d'agneau aux aubergines confites

(63)
  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 30 minues
  • 1 heure 50 minutes
zoom
Ingrédients : aubergine, agneau
Tajine d'agneau aux aubergines confites
©Valéry Guedes
Recette officielle Tajine d'agneau aux aubergines confites de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (0) dossier (3)

le bon accord vin

vous aimerez sûrement
Tajines
ajouter à mes recettes mesures et conversions voir en plein écran

ingrédients
Tajine d'agneau aux aubergines confites

1 épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux (environ 1 kg de viande)
1 kg d’aubergines
1 boîte (format 4/4) de pois chiches au naturel
1 tête d’ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de miel de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à café rase de paprika
1 petit bouquet de coriandre
15 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

étapes
Tajine d'agneau aux aubergines confites

Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à dorer de tous côtés. Retirez-les une fois revenus et mettez l’oignon à la place. Laissez fondre doucement en remuant.

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les pois chiches égouttés, la tête d’ail coupée en 2 à l’horizontale, salez, poivrez et poudrez de paprika. Versez 1 litre d’eau, mélangez, couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h 40. Pendant ce temps, rincez les aubergines, coupez-les sans les peler en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel dans une passoire à pieds et laissez dégorger 30 min.

Au bout de ce temps, faites frire les aubergines dans une poêle dans le reste d’huile chaude. Egouttez-les. Ajoutez-les dans la cocotte au bout de 1 h de cuisson de la viande. 20 min plus tard, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger, le bouquet de coriandre ficelé et mélangez.

Si la sauce vous paraît trop longue, découvrez la cocotte les 10 dernières minutes.

Les aubergines qui ont dégorgé au sel absorbent moins d'huile à la friture et seront donc moins grasses.

(0)
AVIS Ajoutez votre grain de sel
consultez également

Tajine d'agneau aux aubergines confitesvos commentaires (0)

Pour ajouter votre commentaire avec votre pseudonyme Connectez-vous.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
inscription newsletter
Dernièresvidéos
Comment faire une sauce tomate ?
Toutes les vidéos
Sondage
Quelle est votre recette de souvenir d'enfance ?
La boutique
Annonce
Clatronic
Crêpière avec réglage manuel de la température Clatronic CM 3372 noir
23.99€
Annonce
Tristar
Double plaque de cuisson Tristar KP-6245 1000 W 1500 W blanc
29.99€
Annonce
Francis Batt
Café Saint-Germain mélange doux : Brésil / Colombie-1 Kg en grain
29.00€
Annonce
Clatronic
Double plaque chauffante électrique Clatronic DKP 3583 blanc
29.99€
Annonce
Rosle
Râpe à couronnes Super-cut Rösle
35.90€
Annonce
Clatronic
Fondue avec réglage manuel de la température FD3516 Clatronic
39.99€
Réseau Marie Claire
Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant