Tajine d'agneau aux oignons rouges

Ingrédients de Tajine d'agneau aux oignons rouges

• 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
• 6 gros oignons rouges
• 150 g d'olives vertes fermes
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 dosette de safran
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 morceau de gingembre frais
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à  soupe de graines de cumin
• 1 bouquet de coriandre
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Tajine d'agneau aux oignons rouges

Pelez les oignons et coupez-les en quartiers, puis en fines lamelles. Lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en lamelles en éliminant les pépins. Epluchez et hachez l'ail.

Préchauffez le four à  th 6 (180°).'Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez les morceaux d'agneau à  dorer sur toutes leurs faces en remuant, puis égouttez-les. A leur place, faites revenir à  feu doux les oignons, l'ail et les poivrons pendant 5 min.

Dans un plat à  tajine ou une cocotte allant au four, mettez la viande, les olives, le gingembre en lamelles, la cannelle, le safran, le cumin et la coriandre ciselée. Versez 15 cl d'eau chaude, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et enfournez pour 40 min. Servez très chaud.