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Tartare de boeuf, mesclun aux herbes

Ingrédients : mesclun
©Jérôme Bilic
Tartare de boeuf, mesclun aux herbes
  • Facile
  • Un peu cher
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Calories : 240

Ingrédients de Tartare de boeuf, mesclun aux herbes

  • 400 g de filet de boeuf haché
  • 4 oeufs de caille
  • 80 g de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à  café d'huile d'olive
  • 40 g d'oignon blanc
  • 40 g de cornichons
  • 40 g de câpres
  • 40 g de persil plat
  • 80 g de fromage blanc à  0 %
  • 1 cuillère à  soupe de ketchup
  • 8 gouttes de Worcestershire sauce
  • 8 gouttes de Tabasco
  • sel
  • poivre
  • pour la salade
  • 120 g de mesclun
  • estragon, cerfeuil et ciboulette
  • 1 cuillère à  soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à  café de jus de citron
  • 2 cuillères à  soupe d'huile de pépins de raisin
Tableau de conversion et mesure

Étapes de Tartare de boeuf, mesclun aux herbes

Faites dissoudre du sel dans le vinaigre, le jus de citron et une cuillerée à  soupe d'eau. Poi­vrez et ajoutez l'huile en fouettant. Versez sur le mesclun et les herbes hachées, et remuez.

Préparez la sauce tartare': hachez l'oignon, les cornichons, les câpres et le persil. Mélangez-les au fromage blanc, ketchup, Worcestershire sauce et salez.

Dans une jatte, mettez la moutarde, le Tabasco, du sel, du poi­vre et l'huile d'olive. Ajou­tez la viande et mélangez longuement.

Répartissez le tartare sur des assiettes bien froides et nappez de sauce. Posez un jaune d'Å?uf dans sa demi-coquille sur cha­que tartare et servez avec le mesclun aux herbes.
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Tartare de boeuf, mesclun aux herbes
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Vos commentaires(1) pour Tartare de boeuf, mesclun aux herbes

Anonyme a commenté : Tartare de boeuf, mesclun aux herbes - Posté le 31/08/2010 à 14:01
c'etait suoere bond
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