Tartare de boeuf, mesclun aux herbes

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  • Facile
  • Un peu cher
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes
  • Calories : 240
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Ingrédients : mesclun
Tartare de boeuf, mesclun aux herbes
©Jérôme Bilic
Recette officielle Tartare de boeuf, mesclun aux herbes de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Tartare de boeuf, mesclun aux herbes

  • 400 g de filet de boeuf haché
  • 4 oeufs de caille
  • 80 g de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à  café d'huile d'olive
  • 40 g d'oignon blanc
  • 40 g de cornichons
  • 40 g de câpres
  • 40 g de persil plat
  • 80 g de fromage blanc à  0 %
  • 1 cuillère à  soupe de ketchup
  • 8 gouttes de Worcestershire sauce
  • 8 gouttes de Tabasco
  • sel
  • poivre
  • pour la salade
  • 120 g de mesclun
  • estragon, cerfeuil et ciboulette
  • 1 cuillère à  soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à  café de jus de citron
  • 2 cuillères à  soupe d'huile de pépins de raisin

étapes
Tartare de boeuf, mesclun aux herbes

Faites dissoudre du sel dans le vinaigre, le jus de citron et une cuillerée à  soupe d'eau. Poi­vrez et ajoutez l'huile en fouettant. Versez sur le mesclun et les herbes hachées, et remuez.

Préparez la sauce tartare': hachez l'oignon, les cornichons, les câpres et le persil. Mélangez-les au fromage blanc, ketchup, Worcestershire sauce et salez.

Dans une jatte, mettez la moutarde, le Tabasco, du sel, du poi­vre et l'huile d'olive. Ajou­tez la viande et mélangez longuement.

Répartissez le tartare sur des assiettes bien froides et nappez de sauce. Posez un jaune d'Å?uf dans sa demi-coquille sur cha­que tartare et servez avec le mesclun aux herbes.
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Tartare de boeuf, mesclun aux herbesvos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : Tartare de boeuf, mesclun aux herbes - Posté le 31/08/2010 à 14:01
c'etait suoere bond

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