Tartare de fraises

Ingrédients de Tartare de fraises

• 800 g de fraises
• 2 oranges non traitées
• 1 citron non traité
• 4 morceaux de sucre
• 2 étoiles de badiane
• 1 cuillère à  soupe de vin blanc

Étapes de Tartare de fraises

Rapez les zestes des oranges et du citron. Faites-les blanchir dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.

Faites chauffer dans une petite casserole les 4 morceaux de sucre avec 10 cl d'eau, la badiane, le vin blanc et les zestes d'agrumes. Laissez cuire 10 min sur feu doux. Réservez.

Lavez rapidement les fraises sous un filet d'eau froide. Equeutez-les et détaillez-les en dés. Mélangez dans un saladier avec le sirop refroidi. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.