Tartare de saumon au gingembre et au sésame

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 20 minutes
  • Pas de cuisson
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Tartare de saumon au gingembre et au sésame
©Loïc Nicoloso
Recette officielle Tartare de saumon au gingembre et au sésame de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un jurançon sec blanc

Sud-Ouest

ingrédients
Tartare de saumon au gingembre et au sésame

  • 500 g de pavé de saumon
  • 30 g de gingembre frais
  • 1 cuil. à café de graines de sésame
  • 2 cuil. à café de sauce soja
  • 1 cuil. à café de vinaigre de riz blanc
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pointe de couteau de purée de piment
  • sel

étapes
Tartare de saumon au gingembre et au sésame

1. Retirez la peau et les arêtes du pavé de saumon.

2. Découpez le poisson en dés réguliers de 0,5 cm de côté.

3. Pelez et râpez le gingembre, effeuillez et ciselez la coriandre.

4. Dans un saladier, mélangez les dés de poisson avec le gingembre, la sauce soja, le vinaigre et la coriandre ciselée.

5. Assaisonnez de sel, de sucre et de piment.

6. Mélangez tous ces éléments puis répartissez dans des verrines.

7. Parsemez de sésame et servez frais.

Le conseil de CVF : achetez votre poisson le jour même en précisant au poissonnier qu’il sera mangé cru car il doit être d’une fraîcheur irréprochable. Le poisson ainsi préparé peut attendre 2 ou 3 h au réfrigérateur, pas plus.

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