Tartare de saumon aux huîtres

Ingrédients de Tartare de saumon aux huîtres

400 g de saumon frais sans peau, 200 g de cœur de filet de saumon fumé, 10 huîtres creuses n° 2, 2 échalotes, 1 cuil. à soupe de ketchup, 1/2 botte de ciboulette, le jus de 1 citron jaune, quelques gouttes de Worcestershire sauce, quelques gouttes de Tabasco, sel, poivre

Étapes de Tartare de saumon aux huîtres

Coupez le saumon frais et le saumon fumé en gros dés. Ouvrez les huîtres, détachez-les de la coquille et coupez-les en 3 ou 4 morceaux. Pelez et émincez finement les échalotes, ciselez la ciboulette. 

Dans un saladier, réunissez le saumon frais et le saumon fumé, le jus de citron, l’échalote, les huîtres, le ketchup, un trait de Worcestershire sauce et quelques gouttes de Tabasco. Mélangez délicatement, salez et poivrez. 

Répartissez le tartare dans des verres ou des petits bols et servez aussitôt.