Tartare de truite marinée au carvi

Ingrédients de Tartare de truite marinée au carvi

• 6 filets de truite de 120 g
• 6 g de graines de sésame
• pour la marinade
• 5 g de graines de carvi
• 15 g de gros sel gris
• 10 g de sucre
• poivre du moulin
• pour la sauce tartare
• 100 g de fromage blanc à  0 % MG
• 1/2 cuillère à  soupe de moutarde douce de Dijon
• 1 cuillère à  café d'oignon haché
• 1 cuillère à  café de câpres hachées
• 1 cuillère à  café de cornichons hachés
• 1 cuillère à  café de persil plat haché
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Tartare de truite marinée au carvi

La veille, retirez la peau des filets. Détaillez 3 filets en petits cubes. Mettez-les, ainsi que les 3 filets entiers, à  macérer au frais 12 heures avec le carvi, le gros sel, le sucre et du poivre.

Le jour même, préparez la sauce': mélangez l'oignon, les câpres, les cornichons et le persil hachés avec le fromage blanc et la moutarde, salez et poivrez. Egouttez les dés de truite, mélangez-les à  la sauce tartare.

Découpez les filets entiers en lanières. Disposez-les en cercle sur 6 assiettes. Répartissez à  l'intérieur de chaque cercle les dés de poisson. Parsemez de graines de sésame, poivrez et servez bien frais.