Tartare de truite marinée au carvi

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • Calories : 135
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Ingrédients : truite
Tartare de truite marinée au carvi
©Jean-François Rivière
Recette officielle Tartare de truite marinée au carvi de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Tartare de truite marinée au carvi

  • 6 filets de truite de 120 g
  • 6 g de graines de sésame
  • pour la marinade
  • 5 g de graines de carvi
  • 15 g de gros sel gris
  • 10 g de sucre
  • poivre du moulin
  • pour la sauce tartare
  • 100 g de fromage blanc à  0 % MG
  • 1/2 cuillère à  soupe de moutarde douce de Dijon
  • 1 cuillère à  café d'oignon haché
  • 1 cuillère à  café de câpres hachées
  • 1 cuillère à  café de cornichons hachés
  • 1 cuillère à  café de persil plat haché
  • sel
  • poivre du moulin

étapes
Tartare de truite marinée au carvi

La veille, retirez la peau des filets.

Détaillez 3 filets en petits cubes.
Mettez-les, ainsi que les 3 filets entiers, à  macérer au frais 12 heures avec le carvi, le gros sel, le sucre et du poivre.

Le jour même, préparez la sauce: mélangez l'oignon, les câpres, les cornichons et le persil hachés avec le fromage blanc et la moutarde, salez et poivrez.
Egouttez les dés de truite, mélangez-les à  la sauce tartare.
Découpez les filets entiers en lanières.

Disposez-les en cercle sur 6 assiettes.
Répartissez à  l'intérieur de chaque cercle les dés de poisson.

Parsemez de graines de sésame, poivrez et servez bien frais.

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