Tarte à la rhubarbe, crème de noisettes

Préchauffez le four à th 7 (210°). Garnissez un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec la pâte en conservant son papier de cuisson. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette et enfournez pour 10 min de cuisson à blanc. 

 

Dans une casserole, portez à ébullition 100 g de sucre et 20 cl d’eau, pendant 5 min. A l’aide d’un couteau pointu, effilez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 10 cm et faites-la cuire 10 min à feu doux dans le sirop de sucre. 

 

Faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec la poudre de noisettes, l’œuf et le reste de sucre. Garnissez le fond de tarte de compote de rhubarbe, étalez la crème de noisettes et enfournez à th 6 (180°) pour 20 min. 

 

Dégustez la tarte tiède avec le coulis de framboise, présenté en saucière.