Tarte au chou-fleur et aux trois fromages

Ingrédients de Tarte au chou-fleur et aux trois fromages

• pour la pâte
• 250 g de farine
• 2 pincées de sucre
• 150 g de beurre + 1 noix
• 1 oeuf
• 6 cl de lait
• pour la garniture
• 800 g de chou-fleur
• 250 g de reblochon
• 150 g de cantal
• 100 g de comté
• 150 g de boulghour
• 3 oeufs
• 15 cl de crème
• 1/2 cuillère à café de graines d'anis
• sel
• poivre blanc du moulin

Étapes de Tarte au chou-fleur et aux trois fromages

Préparez la pâte : mettez la farine, 2 pincées de sel, le sucre et le beurre en morceaux dans une jatte. Travaillez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l'oeuf et le lait, pétrissez la pâte puis formez une boule et mettez-la au frais au moins 1 heure.

Faites cuire 10 min les bouquets de chou-fleur à l'eau bouil­lante salée. Egouttez-les. Otez la croû­te des fromages, coupez-les en dés. Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Ajoutez le fromage, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Hors du feu, incor­porez les oeufs un à un en fouettant, salez peu et poivrez.

Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Beurrez un moule à tarte à bords un peu hauts. Abaissez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez la pâte, répartissez dessus le boulghour (ou, à défaut, de la semoule) et les bouquets de chou-fleur. Versez la préparation aux 3 fromages, parsemez de graines d'anis et enfournez pour 45 à 50 min. Servez très chaud