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exemples : quiche lorraine, fromage, cuisine mexicaine.
Tarte au picodon et à la sarriette
©Jean-Daniel Sudres
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- Facile
- Abordable
- Pour 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
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Vallée du Rhône
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Ingrédients de Tarte au picodon et à la sarriette
1 rouleau de pâte brisée • 4 picodons (de 15 jours) • 2 fromages de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy) • 4 œufs • 4 cuil. à soupe de crème liquide • 1 bouquet de sarriette fraîche • sel • poivre
Étapes de Tarte au picodon et à la sarriette
Versez la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition. Retirez du feu, émiettez la sarriette (gardez quelques brins pour la décoration) dans la casserole, couvrez et laissez infuser pendant 30 à 40 min. Filtrez le mélange. Préchauffez le four à th 6 (180°).
Dans une jatte, mélangez au fouet les chèvres frais avec la crème refroidie, les œufs, du sel et du poivre. Déroulez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte en gardant le papier de cuisson. Versez-y la préparation.
Répartissez dessus les picodons découpés en lamelles et les brins de sarriette réservés. Enfournez la tarte pour 40 min.
Servez tiède, avec une salade à l’huile de noix.
Recette d’après Le picodon, un fromage dans les étoiles, de Claire Chastan, éd. Syndicat du Picodon.
Le conseilde cvf
Vous pouvez ajouter à la préparation quelques lardons revenus à sec dans une poêle.
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