Minis tartes au sucre

(8)
  • Assez facile
  • Bon marché
  • Pour 5 personnes
  • 30 minutes
  • 35 minutes
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Ingrédients : farine, sucres, levure, crèmes, lait
Minis tartes au sucre
©Photos : Loïc Nicoloso
Recette officielle Minis tartes au sucre de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un whiskey bourbon

ingrédients
Minis tartes au sucre

  • 250 g de farine 
  • 70 g de sucre en poudre 
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 5 cl de lait 
  • 2 œufs 
  • 80 g de beurre bien froid 
  • 2 cuil. à soupe de crème liquide
  • 1 pincée de sel

étapes
Minis tartes au sucre

1. Faites tiédir le lait et ajoutez-y la levure émiettée. Coupez le beurre en morceaux et réservez au frais. Dans un saladier, versez la farine, 20 g de sucre, le sel, les œufs et la levure délayée.

2. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle un peu des parois du saladier (ajoutez 1 cuillère à soupe de farine si besoin), puis ajoutez le beurre froid peu à peu, mélangez afin d’obtenir une pâte élastique.

3. Laissez-la reposer 1 h au frais. Passé ce temps, couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la doubler de volume environ 1 h, à température ambiante. Quand la pâte a gonflé, étalez-la sur 5 mm d’épaisseur.

4. Formez 4 tartes avec un emporte-pièce d’environ 13 cm de diamètre, récupérez la pâte restante, et confectionnez une boule que vous pourrez étaler pour une 5e tarte.

5. Disposez-les sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, piquez les fonds de pâte à la fourchette et laissez doubler à nouveau de volume dans un endroit chaud.

6. Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Badigeonnez les tartes de crème liquide au pinceau, appuyez avec votre doigt pour former des bosses, puis poudrez du reste de sucre.

7. Enfournez pour 15 min, puis baissez le four à 150° (th 5) et continuez la cuisson encore 20 min. Dégustez encore tiède, c’est un délice.

Pour changer un peu, vous pouvez parfumer la pâte avec un bouchon de rhum ou d'eau de fleur d'oranger.

Vous avez aimé cette recette? Testez aussi notre recette de tarte sucrée à la flamande réalisée à base de pâte brisée, cassonade et cannelle. 

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Minis tartes au sucrevos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : Minis tartes au sucre - Posté le 21/09/2016 à 11:25
j'adore cette spécialité du nord, c'est simple mais délicieux !

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