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exemples : quiche lorraine, fromage, cuisine mexicaine.
Tarte aux asperges, ricotta et parme
©Loïc Nicoloso
(8 voix)
- Très facile
- Un peu cher
- Pour 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 40 min
le bonaccord vin
Un pernand-vergelesses blanc (Bourgogne) blanc
Bourgogne
Bourgogne
Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, piquez-la de quelques coups de fourchette, puis posez le côté piqué contre le fond du moule. Couvrez la pâte de papier sulfurisé, recouvrez de haricots secs et enfournez pour 10 min, afin que la pâte soit précuite à blanc.
Rincez, épongez et ciselez le basilic . Dans une jatte, réunissez l’œuf, la ricotta, la crème liquide, du sel, le cayenne et le basilic ciselé. Mélangez pour que la préparation soit homogène. Versez-la sur la pâte précuite. Coupez le jambon de Parme en lanières et répartissez-les sur la tarte ainsi que les asperges. Enfournez le moule pour 30 min, servez chaud ou tiède.
★ La pâte brisée au vinaigre balsamique :
Mettez 125 g de farine et 55 g de Maïzena avec une pincée de sel, 1 cuil. à soupe de sucre et 100 g de beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot. Mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez 1 jaune d’œuf, 2 cuil. à soupe d’eau et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Mixez par à-coups pour que la pâte forme une boule. Emballez-la dans du film étirable et mettez-la au réfrigérateur au moins 1 h.
Nos suggestions de recettes : :
Tarte aux courgettes, feta et menthe
Tarte forestière au magret de canard fumé
Tarte au poireau et au chaource
Tarte aux endives et aux saint-jacques
Ingrédients de Tarte aux asperges, ricotta et parme
- 300 g de pâte brisée au vinaigre balsamique (voir recette en fin de dossier) ou 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi ● 1 botte d’asperges vertes ● 250 g de ricotta ● 4 fines tranches de jambon de Parme ● 1 œuf ● 15 cl de crème liquide ● 6 feuilles de basilic ● 20 g de farine (pour le plan de travail) ● 10 g de beurre (pour le moule) ● 1 pointe de couteau de piment de Cayenne ● sel
Étapes de Tarte aux asperges, ricotta et parme
Eliminez le bout des queues des asperges , pelez la partie basse en partant du bourgeon. Faites-les cuire 15 min à la vapeur ou 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, piquez-la de quelques coups de fourchette, puis posez le côté piqué contre le fond du moule. Couvrez la pâte de papier sulfurisé, recouvrez de haricots secs et enfournez pour 10 min, afin que la pâte soit précuite à blanc.
Rincez, épongez et ciselez le basilic . Dans une jatte, réunissez l’œuf, la ricotta, la crème liquide, du sel, le cayenne et le basilic ciselé. Mélangez pour que la préparation soit homogène. Versez-la sur la pâte précuite. Coupez le jambon de Parme en lanières et répartissez-les sur la tarte ainsi que les asperges. Enfournez le moule pour 30 min, servez chaud ou tiède.
★ La pâte brisée au vinaigre balsamique :
Mettez 125 g de farine et 55 g de Maïzena avec une pincée de sel, 1 cuil. à soupe de sucre et 100 g de beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot. Mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez 1 jaune d’œuf, 2 cuil. à soupe d’eau et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Mixez par à-coups pour que la pâte forme une boule. Emballez-la dans du film étirable et mettez-la au réfrigérateur au moins 1 h.
Nos suggestions de recettes : :
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Tarte forestière au magret de canard fumé
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