Tarte aux clémentines et à la ricotta

Ingrédients de Tarte aux clémentines et à la ricotta

• 500 g de ricotta
• 4 oeufs
• 5 clémentines non traitées
• 250 g de sucre semoule + 4 cuillères à  soupe
• 30 g de beurre
• 1 rouleau de pâte sablée

Étapes de Tarte aux clémentines et à la ricotta

Brossez les clémentines sous l'eau chaude et essuyez-les. Dans une jatte, mélangez la ricotta, le sucre et les oeufs entiers. Râpez le zeste de 3 clémentines au-dessus de la jatte puis pressez-les et versez leur jus dans la préparation. Remuez à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez 2 clémentines, détaillez-les en quartiers et enlevez les peaux blanches. Poêlez-les vivement dans le beurre et 2 cuil. à soupe de sucre pour les caraméliser. Garnissez de pâte un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation au fromage et lissez la surface avec une spatule plate.

Disposez les quartiers de clémentine caramélisés sur la tarte et enfournez pour 20 min environ. Sortez alors la tarte, saupoudrez-la avec le reste de sucre et remettez-la 10 min au four en montant le th à 7 (210°). Laissez-la reposer avant de la démouler sur une grille. Servez tiède.