Tarte aux épinard et au saint-marcellin

Ingrédients de Tarte aux épinard et au saint-marcellin

• 1 rouleau de pâte brisée à  l'ancienne
• 3 saint-marcellin moelleux
• 500 g d'épinards en branche surgelés
• 75 g de pignons
• 75 g de raisins secs
• 2 oeufs
• 20 cl de crème épaisse
• 1 pincée de noix de muscade
• sel
• poivre

Étapes de Tarte aux épinard et au saint-marcellin

Préchauffez le four à th 6 (180°) et déroulez la pâte dans un moule à tarte ; piquez le fond de quelques coups de fourchette. Mettez les épinards à décongeler dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.

Pendant ce temps, faites griller les pignons à sec quelques instants dans une poêle et laissez-les refroidir sur un papier absorbant. Coupez les fromages en lamelles. Pressez les épinards dans vos mains pour éliminer toute l'eau, puis hachez-les grossièrement au couteau. Mettez-les dans un saladier avec la moitié de la crème et les raisins. Salez, poivrez, parfumez de muscade et mélangez.

Répartissez les épinards sur la pâte à tarte. Dans un bol, battez à la fourchette les oeufs avec le reste de crème. Disposez les lamelles de fromage sur les épinards, versez la crème aux œufs et enfournez pour 30 min. Sortez la tarte du four, parsemez-la de pignons et servez chaud.