Dès les beaux jours, les tartes aux fruits rouges s’accommodent de milles manières : tarte fine, Linzertarte (une spécialité Autrichienne), tarte rustique... Leur point commun ? Leur facilité de préparation et le plaisir que l'on prend à les déguster !
La bonne saison pour une tarte aux fruits rouges maison
Fruits d’été par excellence, c’est à l'arrivée des beaux jours, d’avril à septembre, que l’on peut déguster de bons fruits rouges frais. La pleine saison de récolte des fraises se situe entre avril et juin. Les groseilles, elles, se récoltent de juin à septembre, les myrtilles de juillet à fin septembre tandis que les framboises de juillet à août. Autant vous dire que c'est à cette période qu'il faut en faire le plein ! Sinon, n'hésitez pas à les congeler pour pouvoir faire des tartes aux fruits rouges toute l'année.
Quelle pâte choisir pour préparer une tarte aux fruits rouges ?
Avant de se lancer dans la préparation d'une recette de tarte aux fruits rouges, il faut d'abord savoir quelle pâte choisir. La plus courante est la pâte sablée : épaisse, elle résiste aux liquides. Vous pouvez aussi opter pour une pâte brisée, rapide à préparer maison, ou bien tout simplement une pâte sucrée. Evitez la pâte feuilletée, qui risquerait d'être fragilisée par l'eau des fruits à la cuisson.
Nos idées pour décliner la tarte aux fruits rouges tout l'été
Préparer une tarte aux fruits rouges n'a rien de compliqué, il suffit de déposer les fruits sur la pâte choisie, d'éventuellement sucrer l'ensemble, puis d'enfourner pendant une trentaine de minutes. Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à réaliser une crème d’amande ou une crème pâtissière à étaler sur le fond de la tarte. Vous pouvez aussi mettre de la confiture ou du mascarpone.
Vidéo - Plats familiaux
Pour donner du relief à votre tarte aux fruits rouges maison, jouez avec les herbes fraiches : la menthe, bien-sûr, mais également le basilic, ou pourquoi pas la coriandre ou encore le thym. Mélangez les fruits rouges ensemble pour une tarte plein de couleurs, ajoutez des fruits secs pour le croquant ou encore des brisures de meringues.
Et si l'on cuisinait un menu entier au barbecue ? C'est le pari de Laurent Mariotte, qui nous livre pour l'été une recette de tarte aux fruits rouges à faire cuire sur la grille. Un dessert original, à déguster avec une boule de glace pour un chaud-froid des plus savoureux !
La talentueuse Emilie Franzo, à la tête du compte Instagram @plusunemiette dévoile ici la recette de sa tarte rustique fraise rhubarbe, un dessert aussi gourmand que régressif. Facile à préparer et bon marché, elle va vite devenir votre incontournable !
Fruits rouges et crème d'amandes se marient à merveille dans cette recette de tarte ultra généreuse. Pour un dessert d'été, un goûter ou un autre moment gourmand, cette tarte aux fruits crus (framboises, mûres, myrtilles, fraises, cerises...) régalera petits et grands !
Préparez-vous à succomber à cette délicieuse tarte sablée à la panna cotta de myrtilles et de mûres, un véritable délice pour les papilles et les yeux ! Cette recette allie le croquant de la pâte sablée à la douceur de la crème et l'acidité des fruits rouges. Ce dessert d'été sera sans conteste la star de votre table !
Légère et pleine de fraîcheur, cette recette estivale de tarte aux framboises et au fromage blanc est idéale pour une fin de repas fruitée. Découvrez comment préparer ce dessert onctueux avec de la gelée de framboise, des framboises fraîches et une préparation au fromage blanc et à la crème.
Framboises et pistache se marient à merveille dans cette recette facile de tarte. Pâte sablée à la vanille, crème à la pistache et à l'amande et framboises fraiches : découvrez la recette ce ce dessert d'été 100% fait maison qui régalera tous vos convives.
Réalisées avec une base de pâte à financier, ces tartes estivales marient à merveille la douceur des framboises avec le croquant de la pistache. Une recette signée Julie Andrieu, qui allie simplicité et élégance pour un dessert sans fausse note !
Facile à réaliser, cette recette de tarte aux myrtilles et au yaourt est idéale si vous n'avez pas de four, car elle ne nécessite pas de cuisson ! La base de la tarte est réalisée avec des biscuits émiettés, et la garniture (sans crème) avec de la confiture de myrtilles et du yaourt à la grec. Un dessert frais et léger, parfait pour l'été !
Recette classique de la cuisine québécoise, la tarte aux cranberries (ou tarte aux canneberges dans sa version française) est très facile à réaliser. Les fruits rouges sont mis à compoter avec du sucre avant d'être déposés sur de la pâte brisée et enfournés : simple et indémodable !
Quand l'acidité du fruit rouge rencontre la douceur du cacao, cela donne un dessert riche en contrastes et en saveurs ! Cette recette de tarte aux framboises et au chocolat, très facile à faire, est composée d'une pâte sablée recouverte d'une crème au chocolat puis de framboises fraiches.
Ultra facile à réaliser, cette tarte sablée sucrée à la mûre, framboise et menthe est LE dessert d'été parfait. Une préparation fraîche, légère et savoureuse qui met à l'honneur les produits de saison dans une recette rustique aux fruits rouges.
Fruits rouges, prunes, figues et pistaches sont réunis dans cette recette de tarte qui sent bon l'été indien. Réalisée avec une pâte maison, elle se compose d'une couche de crème de pistache et d'une couche de mascarpone à la vanille sur lesquels sont déposés les fruits frais. Un dessert généreux et coloré qui sera du plus bel effet sur votre table !
Proche de la traditionnelle linzertorte autrichienne, cette tarte à la framboise est plus rapide et facile à préparer. Prête à l'avance, cette recette est préparée avec une pâte à tarte maison recouverte de confiture à la framboise puis de framboises fraîches au moment de servir : un délice !
Cette pâtisserie d'origine autrichienne à l'esprit vintage va vous rappeler le bon goût des desserts d'antan ! Elle se compose d'une pâte sucrée à la poudre d'amandes, à la cannelle, au clou de girofle et au citron puis d'une compote de framboises fraîches à la vanille.
Retrouvez le bon goût des pâtisseries d'antan avec cette recette de tartelettes amandines ! Ces dernières sont réalisées à partir d'une base de pâte sablée garnie d'une crème à base de poudre d'amande, beurre mou, sucre et oeufs avant de terminer par une couche de gelée de groseilles.
Retrouvez le bon goût des tartes à l'ancienne de nos grands-mères avec cette recette rustique mais gourmande et chaleureuse ! Elle met à l'honneur les groseilles à maquereaux qui sont associées à une pâte brisée et un appareil à base d'oeufs, sucre, beurre mou et poudre d'amandes.
Cette recette de tarte issue des pâtisseries Kluger sera du meilleur effet sur votre table au moment du dessert ou du goûter ! Elle se compose d'une base de pâte sablée, d'une crème d'amandes, d'une couche de flan à la vanille, une couche de groseilles et enfin d'une belle meringue légèrement caramélisée.
Soyez la « Masterchef » d'un jour avec cette recette de Corinne de l'émission qui ébahira les yeux et les papilles de vos convives ! Ces jolies tartelettes sont composées d'une pâte sucrée au gingembre confit, d'une crème diplomate parfumée au limoncello et de mûres fraîches.
A la fin de l'été, profitez des beaux fruits de saison pour réaliser cette superbe tarte maison qui sera magnifique sur votre table ! Elle est composée d'une base de pâte sablée, de crème pâtissière vanillée, de grains de groseilles et raisins frais pour un résultat aussi esthétique que gourmand.
Inspirée de la cuisine italienne, cette tarte proche du cheese-cake sera du meilleur effet sur votre table au moment du dessert ou du goûter ! Cette recette de tarte à la ricotta et fruits rouges est réalisée à partir d'une pâte aux amandes, d'un appareil à la ricotta parfumé à la vanille et au citron puis d'un mélange de fruits rouges pour la fraîcheur et la couleur.
Cerise et amande font un mariage de saveurs parfait dans cette tarte gourmande qui vous rappellera le bon goût des gâteaux de votre enfance. Elle est composée d'un fond de pâte brisée maison, de cerises fraîches, d'une crème à base de beurre mou, sucre et poudre d'amandes et d'amandes effilées qui apporteront une touche de croquant.
Pour changer du clafoutis aux cerises, cette recette facile et rapide à réaliser de tarte est idéale. De la pâte feuilletée, recouverte d'une crème à l'amande puis des cerises : un délice assuré !
Cette recette de tarte linzer proposée par la Boulangerie-Pâtisserie Muller Jean-Marc fait partie des desserts traditionnels en Alsace pour Noël ! Sa pâte croustillante et dorée vous séduira par son bon goût d'amandes et d'épices sans oublier la garniture fruitée et acidulée aux framboises.
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Simple à réaliser, cette recette de tarte aux myrtilles vient tout droit de Savoie ! Réalisée avec des myrtilles fraîches, en pleine saison, ou surgelées, elle sera parfaite au moment du goûter ou en dessert. Découvrez notre recette...
Chic et gourmande, cette tarte aux cerises à l'alsacienne est une recette idéale en pleine saison du fruit d'été. Découvrez pas à pas comment réaliser la pâte brisée maison ainsi que la préparation à base de crème pour confectionner ce savoureux dessert !
Pour encore plus de gourmandise, cette recette de tarte croustillante aux cerises se pare d'un streusel à base de sucre, farine et beurre. Un dessert d'été où se mêlent les saveurs et les textures pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Tarte aux framboises gourmande
Pour un brunch, un goûter ou un dessert improvisé, essayez cette recette simplissime de tarte rustique aux myrtilles qui ne vous demandera pas plus de 4 ingrédients pour la réaliser : de la pâte sablée, des myrtilles fraîches, du sucre en poudre et un peu de jaune d'oeuf pour dorer la pâte. Elle sera excellente tiède avec une boule de glace ou de la chantilly.
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A la fin de l'été, mettez les fruits de saison à l'honneur dans cette recette de tarte gourmande et facile à préparer ! Il vous suffit d'un fond de pâte brisée, d'une crème à base de poudre d'amandes, beurre mou, sucre et oeuf puis de grains de groseilles et de cassis pour la réaliser.
Mettez les mûres à l'honneur dans cette recette de tarte gourmande à souhait ! Elle se compose d'un fond de pâte brisée, d'une crème à base de poudre d'amande et de rhum, de mûres fraîches puis d'un nuage de sucre glace. Un dessert tout simple qui va vous faire aimer la fin de l'été !
Mettez les cerises à l'honneur dans cette recette de tartelettes raffinées mais bon marché et faciles à préparer ! Elles sont composées de fonds de pâte brisée garnies de cerises fraîches et de sucre puis cuites au four. Elles sont ensuite recouvertes d'une meringue maison fondante et légèrement caramélisée.
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Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser cette recette de tarte à la noix de coco, au chocolat blanc et aux framboises fraîches. Facile et rapide à réaliser, le dessert d'été aux framboises régalera petits et grands en fin de repas ou pour toute pause gourmande !
Pas à pas, découvrez comment réaliser une tarte à la framboise à base de pâte sablée et de crème pâtissière onctueuse ! Les framboises peuvent être fraîches ou surgelées pour réaliser ce dessert aux bons fruits rouges d'été.
Parmi les desserts que nous inspirent le soleil et ses fortes chaleurs se trouvent les tartes aux fruits. Avec son association de saveurs harmonieuses, la recette du sablé aux fraises et à la crème au basilic revisite avec brio ce grand classique et apporte de la fraicheur à la fin du repas !
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Réalisez ce dessert digne d'un véritable chef pâtissier pour terminer un repas en beauté ! Cette élégante tarte est composée d'une pâte sablée croustillante, d'une onctueuse crème mousseline parfumée au kirsch, de mûres fraîches et de sucre glace.
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes cuisson comprise pour réaliser cette magnifique tarte maison express ! Elle est composée d'un fond de pâte feuilletée caramélisée et croustillante qui est garnie de mascarpone fouetté avec du sucre glace et d'un mélange de fruits rouges.
Place à la gourmandise avec cette recette de tarte aux fraises et au chocolat ! Un dessert printanier qui mêle intensité et douceur, parfait pour le repas de Pâques.
Grâce à sa pâte sablée maison aux amandes, cette recette de tarte à la confiture de framboise est ultra gourmande. Facile et rapide à préparer, ce dessert aux fruits rouges sera parfait pour les beaux jours, mais pourra aussi se préparer hors-saison, à condition d'avoir de la confiture de framboise en réserve.
Parmi nos fruits de printemps préférés figurent sans conteste la fraise et la rhubarbe ! Et cela tombe bien, car l'association de ces deux produits fonctionne à merveille et offre des desserts plein de contrastes. La preuve avec cette tarte aux fraise et à la rhubarbe d'Hélène Darroze, dont nous vous livrons ci-dessous la recette.
Que ce soit pour le dessert ou le goûter, la tarte aux fraises fait toujours l'unanimité auprès des petits et grands gourmands. Testez cette version originale réalisée à base de pâte sablée recouverte de crème au mascarpone et pistaches, qui apportent une note colorée et croquante à cette recette de printemps.
Symbole de l'arrivée du printemps par excellence, la tarte aux fraises est un des desserts chouchous des Français. Elle fait toujours plaisir et peut se décliner à l'infini. Plus fraîche et plus légère que la recette classique, testez cette nouvelle version réalisée à base de fromage blanc, de fraises et de menthe fraîche !
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Les fraises et la crème chantilly font un mariage parfait et toujours apprécié du plus grand nombre. Réunissez ces deux éléments dans une jolie tarte printanière facile à préparer. Décorée de feuilles de menthe et de quelques fleurs, elle sera du plus bel effet sur votre table.
Découvrez la recette de la tarte aux framboises de la pâtisserie de Jean-François Piège, Gâteaux Thoumieux.
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Les herbes fraiches peuvent aussi se cuisiner au sucré : le basilic, par exemple, fonctionne à merveille avec les fraises. Etonnez vos convives avec cette recette de tarte aux fraises et au basilic, un dessert qui sent définitivement très bon le soleil avec l'ajout de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
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Une association à la fois originale et douce pensée par la spécialiste des tartes sucrées et salées, Catherine Kluger
Pour finir votre repas d'été en beauté, misez sur un grand classique : la tarte aux framboises ! Dans cette recette, les fruits sont disposés sur une crème onctueuse à base de mascarpone, sucre glace, yaourt et vanille. Impossible de résister à sa gourmandise !
Revisitez les célèbres tartelettes aux fraises avec cette version encore plus fruitée ! Les fraises sont associées ici à une base de pâte sablée, une crème au citron et une gelée de groseilles pour un résultat aussi frais que gourmand qui plaira aux petits et aux grands.
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Recette de la tarte à la menthe aux groseilles meringuées
Cette tarte à l'esprit vintage et rustique apportera une touche rétro très originale au moment du dessert ou du goûter ! Elle est composée d'une pâte sucrée maison parfumée à la cannelle et à l'anis étoilé qui est généreusement garnie de confiture de myrtilles pour un mélange très gourmand de textures fondantes et croustillantes.
Très simple à réaliser, cette jolie tarte sera du meilleur effet sur votre table au moment du dessert ou du goûter ! Réalisée sur une base de pâte sablée, elle est ensuite garnie d'un mélange crémeux de ricotta, crème, sucre glace et extrait d'amande amère sans oublier les myrtilles fraîches.
Gourmandes et fruitées, ces jolies tartelettes seront du meilleur effet sur votre table au moment du dessert ou du goûter ! Elles sont réalisées à partir d'une base de pâte sablée garnie d'une crème chantilly onctueuse au mascarpone et à la vanille sans oublier les myrtilles pour la touche fraîche et acidulée.
La tarte amandine ne se réalise pas qu'avec des poires ! Découvrez cette version de la tarte amandine aux myrtilles, une bonne idée de dessert d'été et d'automne savoureux. Facile et rapide à faire, cette tarte ne nécessite que peu d'ingrédients pour un résultat étonnant. Suivez le guide...
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