Tarte aux poires au vin

Ingrédients de Tarte aux poires au vin

• 1 rouleau de pâte sablée
• 6 poires
• 1/2 bouteille de vin rouge
• 10 cl de sirop de cassis
• 250 g de sucre
• 150 g de poudre d'amandes
• 2 jaunes d'oeufs
• 150 g de beurre

Étapes de Tarte aux poires au vin

Préchauffez le four à th 6 (180°). Versez le vin, le cassis dans une casserole,ajoutez 100 g de sucre, portez à ébullition, puis réglez le feu et laissez frémir.

Epluchez les poires en laissant la queue, creusez-les un peu à la base pour ôter le coeur et les pépins. Plongez-les dans le sirop frémissant et laissez cuire 20 min.

Préparez la crème d'amandes : faites fondre le beurre, mélangez-le avec le reste de sucre, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien. Déroulez la pâte à tarte dans un moule et versez la crème d'amandes dessus. Enfournez pour 10 min.

Egouttez bien les poires et remettez le jus à réduire sur feu vif pour obtenir un coulis. Au bout de 10 min de cuisson de la tarte sortez-la, enfoncez un peu les poires dans la crème et remettez au four pour 10 min. Sortez la tarte, laissez-la refroidir sur une grille. Servez froid avec le coulis (tiède ou froid).