Tarte aux pommes à l'alsacienne

Ingrédients de Tarte aux pommes à l'alsacienne

• Pour la pâte brisée : 240 g de farine
• 150 g de beurre + 1 noix pour le moule
• 50 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• sel
  Pour la garniture : 5 pommes (boskoop ou idared)
• 1 gros œuf
• 15 cl de crème épaisse
• 100 g de sucre en poudre
• 4 cuil. à soupe de sucre cristallisé
• 1 cuil. à café de cannelle

Étapes de Tarte aux pommes à l'alsacienne

Préparez la pâte brisée : mélangez la farine, le beurre
coupé en morceaux, le sucre, et une pincée de sel du
bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un
mélange sableux. Ajoutez les jaunes d’œufs et 5
cuillerées à soupe d’eau puis formez une boule de
pâte et laissez-la reposer 3 h au frais, enveloppée
dans du film alimentaire.

Au bout de ce
temps, préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un
moule à tarte. Etalez la pâte sur le plan de travail
fariné, mettez-la dans le moule, égalisez le bord et
piquez le fond de plusieurs coups de fourchette.


Epluchez les pommes, coupez-les en
quartiers, éliminez le cœur et les pépins, recoupez
les quartiers en lamelles et disposez-les
harmonieusement sur la pâte. Saupoudrez de
cannelle.

Battez l’œuf entier avec la crème et
le sucre en poudre, versez sur les pommes et
enfournez pour 1 h environ. Laissez-la tiédir sur une
grille et saupoudrez de sucre cristallisé avant de
servir.