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Le sucré-salé ?


Tarte de la belle Lorraine

©Jérôme Bilic
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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

le bonaccord vin

Une eau-de-vie de mirabelle


Ingrédients de Tarte de la belle Lorraine

  • pour la pâte
  • 220 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 140 g de beurre mou + 1 noix
  • 2 jaunes d'oeufs
  • sel
  • pour la garniture
  • 1,2 kg de mirabelles de Lorraine
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 30 g de sucre glace
  • 30 g de sucre cristallisé



Étapes de Tarte de la belle Lorraine

Préparez la pâte: mélangez la farine, le sucre, 1 pincée de sel et le beurre en morceaux, malaxez du bout des doigts jusqu'à ce le mélange soit sableux. Ajoutez les jaunes d'œufs et 5 cuillerées à soupe d'eau, formez une boule de pâte en la pétrissant rapidement et réservez-la dans du film alimentaire au congélateur pendant 30 min.

Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte. Dénoyautez les mirabelles. Mélangez les amandes et le sucre glace. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans le moule, piquez-la de quelques coups de fourchette et répartissez dessus le mélange amandes-sucre glace.

Disposez harmonieusement les mirabelles dessus et enfournez pour 35 à 40 min. Poudrez de sucre cristallisé et servez la tarte tiède ou froide.


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