Tarte fine aux pêches

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes
  • 30 minutes
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Ingrédients : groseille, pêche
Tarte fine aux pêches
©Photos : Pierre-Louis Viel
Recette officielle Tarte fine aux pêches de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un muscat-de-beaumes-de-venise blanc

Vallée du Rhône

ingrédients
Tarte fine aux pêches

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 grosses pêches jaunes
  • quelques grappes de groseilles
  • 80 g de sucre + 2 cuil. à soupe

étapes
Tarte fine aux pêches

1. Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez la pâte avec son papier de cuisson. Étalez-la au rouleau à pâtisserie pour qu’elle soit très fine. Posez-la sur la plaque du four.

2. Piquez-la de coups de fourchette et enfournez pour 10 min de cuisson “à blanc”.

3. Pendant ce temps, pelez les pêches (ébouillantez-les quelques secondes pour faciliter l’opération si nécessaire). Coupez-les en 4 pour les dénoyauter. Retaillez les quartiers en lamelles.

4. Sortez la pâte du four, rangez dessus les lamelles de pêche (en appuyant un peu si la pâte a des bosses). Saupoudrez des 2 cuillerées à soupe de sucre et enfournez pour 20 min.

5. Passé ce temps, faites un caramel blond avec les 80 g de sucre dans une casserole à fond épais.

6. Sortez la tarte du four, faites couler le caramel en filet dessus et remettez-la 5 min au four. Laissez refroidir la tarte sur une grille.

7. Pour servir, égrainez les groseilles et décorez-en la tarte.

Vous pouvez accompagner cette tarte aux pêches d'une crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille par exemple.

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Tarte fine aux pêchesvos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : Tarte fine aux pêches - Posté le 26/07/2016 à 09:47
très simple et délicieuse, j'ai fait le caramel avec 120 gr de sucre, et oui je suis gourmand ...

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