Tarte fine aux rougets

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes cuisson inclus
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Ingrédients : rouget, mozzarella
Tarte fine aux rougets
©Fotolia
Recette officielle Tarte fine aux rougets de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un côtes-du-roussillon blanc

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Tarte fine aux rougets

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 8 filets de rougets
  • 500 g d’oignons émincés
  • 1 cuil. à soupe d’ail haché
  • 4 cuil. à soupe de tapenade
  • 250 g de mozzarella
  • 4 brins de basilic
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de thym
  • sel
  • poivre

étapes
Tarte fine aux rougets

1. Si vous utilisez du rouget surgelé, sortez les filets du congélateur et laissez-les à température ambiante. Préchauffez le four à 200° (th 6/7). 

2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle, et mettez les oignons et l’ail à revenir à feu moyen, en remuant sans cesse, environ 5 min.

3. Pendant ce temps, déroulez la pâte avec son papier de cuisson sur une plaque à four. Étalez une fine couche de tapenade sur la pâte en vous arrêtant à 1 cm du bord. Salez (peu) les oignons, poivrez, parsemez de thym et étalez ce mélange sur la tapenade.

4. Détaillez la mozzarella en fines lamelles, répartissez-les sur la tarte et enfournez pour 20 min. Pendant ce temps, huilez les rougets sur leurs deux faces.

5. Après 20 min de cuisson, disposez les filets de rougets en étoile sur la tarte et remettez-la au four pour 5 min. Décorez de basilic fraîchement ciselé et servez tiède.

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser de la tapenade maison pour confectionner cette tarte.

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