Tarte pralinée chocolat cannelle

Ingrédients de Tarte pralinée chocolat cannelle

• Pour la pâte : 100 g de beurre + 1 noix
• 200 g de farine
• 75 g de sucre glace
• 1 œuf + 1 jaune
• 50 g de noisettes en poudre. Pour la garniture : 300 g de chocolat noir amer
• 80 g de crème liquide
• 1 cuil. à café de cannelle
• 30 g de beurre. Pour le décor : 2 cuil. à café de cacao en poudre
• cannelle en bâton
• fleurs en sucre
• menthe

Étapes de Tarte pralinée chocolat cannelle

Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez le beurre en parcelles, la farine, le sucre glace, les noisettes en poudre dans le bol d'un robot, mixez quelques secondes à grande vitesse. Ajoutez l'œuf et le jaune en mixant par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au congélateur 10 min puis étalez-la sur le plan de travail fariné et mettez-la dans un moule beurré.
Piquez la pâte de coups de fourchette, posez du papier sulfurisé garni de haricots secs et faites-la cuire à blanc pendant 25 à 30 min. Démoulez ensuite le fond de tarte et laissez-le refroidir.
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans une jatte. Faites bouillir la crème avec la cannelle. Dès l'ébullition, versez-la sur le chocolat en remuant jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse. Ajoutez alors le beurre en parcelles, versez la préparation dans le fond de tarte et mettez-la au frais 1 h.
Pour servir, saupoudrez la tarte de cacao, décorez de bâtons de cannelle, fleurs de sucre et brins de menthe.