Comment sont faites les fabuleuses tartelettes au chocolat du pâtissier ?
Une pâte sablée parfaitement ronde, aux bords hauts, une ganache au chocolat à la fois dense et fondante, profonde en saveur et gourmande juste ce qu’il faut…
Pour faire des tartelettes au chocolat maison, faites votre pâte sablée.
Prenez du beurre mou (175g), du sucre glace (125g) et du sel. Incorporez un œuf, la farine (250g) et le cacao en poudre (20g) : mélangez pour obtenir une pâte sablée parfumée au chocolat. Vous les ferez cuire pendant 20 minutes au four à 180°C dans de petits moules à tartelettes.
La pâte peut être parfumée à la vanille, mais également aromatisée aux pistaches ou aux noix concassées, sinon avec des amandes ou des noisettes en poudre.
Le secret de la garniture au chocolat des tartelettes, c’est la crème anglaise au chocolat !
C’est cette technique qui permet d’obtenir une garniture dense et fondante à la fois.
Pour réussir la crème anglaise au chocolat, optez pour de la crème plutôt que du lait à mélanger à vos jaunes d’œufs blanchis au sucre. Vous ajouterez le chocolat haché qu’à la fin de la cuisson de la crème anglaise.
Ensuite, remplissez les fonds de tarte avec la crème anglaise au chocolat et placez au frais pour 30 minutes minimum, de façon à ce que la crème prenne.
Pour une garniture plus aérienne et plus gourmande, vous pouvez également faire une crème pâtissière au chocolat. Facile : procédez comme pour la crème anglaise avec du lait et un peu de farine ; à la fin, ajoutez 3 blancs d’œufs montés en meringue à cette crème.
Remplissez les tartelettes et vous pourrez les passer au four pour 15 minutes à 180°C.
Enfin, vous pouvez tout à faire fondre du chocolat, du Nutella, du Toblerone, sinon ajouter des pralines, des noisettes, des pistaches ou des fruits secs pour varier les garnitures.
N’oubliez pas que le caramel est délicieux avec le chocolat, pensez à déposer une couche dans le fonds de tartelettes avant de verser votre crème chocolat.
Tartelettes au chocolat
Retrouvez toutes nos recettes de tartelettes au chocolat
Il ne vous faudra que 30 minutes (cuisson incluse) et 4 ingrédients pour réaliser ces tartelettes au chocolat et pain d'épices ! Un dessert facile à faire qui plaira à tous les gourmands, surtout si vous les servez avec une boule de glace à la vanille.
Découvrez l'association gourmande de la noix de coco et du chocolat noir dans cette recette facile de tartelettes ! Un classique revisité à préparer pour le dessert, le brunch ou le goûter.
En mousse, en décoration ou simplement comme gâteau, le chocolat est un délice. Mais pour profiter au mieux de son goût, il faut choisir le chocolat le plus adapté. Nous vous partageons ici tous nos conseils pour trouver le meilleur chocolat pour pâtisser.
Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette facile et rapide pour un goûter gourmand ! Ces tartelettes réalisées sur une base biscuitée croustillante et garnies d'une ganache fondante au chocolat praliné raviront vos invités pour un moment de partage autour d'un café ou d'un thé.
Irrésistiblement gourmandes, ces jolies tartelettes feront le bonheur de petits et grands au moment du dessert ou du goûter ! Elles allient une base de pâte brisée à un caramel onctueux enrichi de noix pour la touche de croquant sans oublier la couche de ganache au chocolat noir pour contrebalancer le côté sucré.
Facile et rapide à réaliser, cette recette de tartelettes au chocolat noir et aux bananes est un succès assuré ! Les petites tartes sont réalisées avec de la pâte sablée recouverte de morceaux de banane, de ganache au chocolat avec un peu de fleur de sel et de zestes de citron vert : un délice !
Composées d'une base de pâte sablée parfumée au cacao puis garnies d'une ganache au chocolat noir relevée au piment d'Espelette, ces petites tartelettes risquent de séduire beaucoup de gourmands ! Le croustillant du sablé s'allie à la perfection au fondant de la ganache et à l'intensité du duo chocolat noir/piment.
Que ce soit pour Pâques, Noël, la Saint-Valentin ou même sans occasion spéciale, cette recette gourmande et bon marché va vite devenir une de vos incontournables en cuisine. Les tartelettes sont préparées façon mi-cuits au chocolat et servies tièdes avec un coeur fondant qui vous fera frémir de plaisir...
La célèbre tablette de chocolat au lait aux éclats d'amandes prend ici le devant de la scène dans ces irrésistibles tartelettes. Elles sont composées d'une pâte sucrée maison au cacao garnie d'une mousse onctueuse et gourmande au toblerone !
Apportez une touche ensoleillée, exotique et estivale à des tartelettes traditionnelles au chocolat avec cette recette qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Elle est composée d'une base de pâte sablée, d'une ganache à base de chocolat noir et crème liquide, de lamelles de melon frais et de noix de coco râpée.
Tartelettes chocolat, speculoos et fleur de sel
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Tartelettes au chocolat et beurre de cacahuètes
Ces jolies petites tartelettes sont tout aussi raffinées en goût que simples à réaliser. Il ne vous faudra pas plus de 5 ingrédients pour les préparer : de la pâte sablée toute prête, du chocolat noir, de la crème, un peu de citron vert et de gingembre frais pour le pep's. Servez-les pour le dessert, pour le brunch, le goûter ou lors d'un buffet de fête !
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Tartelettes au chocolat façon Pim's
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Tartelettes au chocolat du Nord
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S'il y a bien une association qui marche à tous les coups, c'est la banane avec le chocolat ! Ce duo très gourmand est au centre de cette recette de tartelettes choco-banane, très faciles à réaliser. Elles plairont particulièrement aux enfants à l'heure du goûter.
Tartelettes chocolat et épices douces
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