Tartelettes au chocolat et au piment

Ingrédients de Tartelettes au chocolat et au piment

• Pour la pâte sablée : 1 œuf ● 125 g de sucre en poudre ● 250 g de farine + 20 g pour étaler ● 125 g de beurre + 20 g pour les moules ● 1 cuil. à soupe de cacao amer Pour la garniture : 30 cl de crème liquide ● 1 cuil. à café de piment d’Espelette en poudre + 1 pincée pour le décor ● 400 g de chocolat noir ● 70 g de beurre

Étapes de Tartelettes au chocolat et au piment

Préparez la pâte : dans une jatte, fouettez l’œuf entier avec le sucre et le cacao jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez la farine d’un coup et frottez le mélange dans vos mains pour obtenir un “sable” grossier. Incorporez alors le beurre en parcelles en pétrissant. Formez une boule de pâte, emballez dans du papier-film et mettez au frais 1 h.

Passé ce temps, préchauffez le four à th 5-6 (160°). Beurrez 6 moules à tartelette. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-y 6 disques. Garnissez-en les moules et piquez de quelques coups de fourchette. Enfournez pour 15 min de cuisson à blanc. Sortez les moules du four et laissez refroidir.

Dans une casserole, faites bouillir la crème avec le piment . Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux puis mélangez à la spatule pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le beurre en parcelles et lissez.

Versez la préparation au chocolat sur le fond de tarte. Laissez refroidir et réservez au frais. Au moment de servir, frais mais non glacé, décorez d’une pincée de piment d’Espelette.


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