Tartelettes au citron aux éclats de meringue

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 min
  • 30 min
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Ingrédients : citron
Tartelettes au citron aux éclats de meringue
©Valéry Guedes
Recette officielle Tartelettes au citron aux éclats de meringue de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un montlouis moelleux blanc

Vallée de la Loire

ingrédients
Tartelettes au citron aux éclats de meringue

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 pot de lemon curd
  • 1 citron bio
  • 1 grosse meringue (chez le boulanger)
  • 2 branches de groseilles (facultatif)

étapes
Tartelettes au citron aux éclats de meringue

1. Préchauffez le four à 210° (th 7). Déroulez la pâte et garnissez-en 4 moules à tartelette. Piquez le fond, puis garnissez- les d’un disque de papier sulfurisé et de haricots secs (ou de billes de cuisson). Enfournez- les pour 12 à 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

2. Sortez les tartelettes du four, débarrassez-les des haricots et du papier, puis démoulez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Lavez et essuyez le citron. Râpez finement son zeste.

3. Dans un bol, mélangez le zeste et le lemon curd. Répartissez ce mélange dans les tartelettes refroidies. Émiettez grossièrement la meringue avec les doigts. Parsemez-en les tartelettes. Décorez éventuellement de grains de groseille, et servez à température ambiante

Spécialité anglaise, le lemon curd est une recette à base de citron, œufs et sucre. On en trouve facilement au rayon confitures des grandes surfaces. Redécouvrez-le en préparant une panna cotta au lemon curd !

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