15 recettes gourmandes de tartes aux fruits d'été

Par Léa Tournadre

Recettes tartes aux fruits été

Servies tièdes ou froides au moment du dessert, les tartes aux fruits fleurent bon les souvenirs d'enfance. Déclinables au gré des saisons, c'est en période estivale qu'elles s'apprécient le mieux grâce à la multitude de fruits gorgés de soleil présents sur les étals. De quoi se faire plaisir tout l'été avec des recettes de tartes aux fruits savoureuses à souhait !

Grand classique de fin de repas, la tarte aux fruits s'invite à table en toute saison. En été, elle se veut gourmande et se décline, selon les recettes, dans sa version classique, en tatin ou en tartelettes. De juin à septembre, les fraises, abricots, pêches, citrons, framboises, myrtilles, cassis, mûres, cerises, mirabelles, prunes, figues et même les melons viendront se glisser dans des préparations originales à base de pâte feuilletée, pâte brisée ou pâte sablée. Des réalisations hautes en couleurs qui se garniront d'herbes aromatiques telles que du romarin, de la menthe ou du basilic, de mascarpone, de crème pâtissière ou de chantilly, de miel, de noisettes grillées, d'amandes effilées ou encore de pistaches pour les plus gourmands. De quoi clôturer en beauté un pique-nique ou un barbecue grâce à la convivialité des recettes de tartes aux fruits d'été !

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Recette de tarte rustique mûre, framboise et menthe

Emilie Franzo

1 pâte sablée sucrée
350 g de framboises
300 g de mûres
40 g de sucre
le jus de ½ citron
2 cuillerées à soupe de Maïzena®
10 feuilles de menthe + quelques feuilles pour le dressage
40 g de poudre d’amandes
1 jaune d’oeuf
sucre roux

Retrouvez ici la recette de tarte rustique mûre, framboise et menthe.

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Recette de tourte aux cerises

Valérie Lhomme

Pour la pâte :

450 g de farine
75 g de sucre brun
200 g de beurre mou
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Sel

Pour la garniture :

600 g de cerises
1 œuf
50 g de sucre brun
50 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe rases de Maïzena
5 cl de kirsch

Retrouvez ici la recette de tourte aux cerises.

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Recette de tarte tutti frutti aux pistaches

Aimery Chemin

Pour la garniture :

700 g de fruits mélangés (figues, mûres, prunes, myrtilles, cassis)
200 g de mascarpone
3 cuil. à soupe de sucre
1/2 gousse de vanille
Sucre glace

Pour la pâte :

1 œuf
100 g de beurre
200 g de farine T55
80 g de sucre glace
Sel

Pour la crème de pistache :

2 petits œufs
80 g de beurre
80 g de poudre de pistache
80 g de sucre

Retrouvez ici la recette de tarte tutti frutti aux pistaches.

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Recette de tarte aux fruits d’été et au basilic

Loïc Nicoloso

4 nectarines
125 g de myrtilles
125 g de groseilles
125 g de framboises
10 feuilles de basilic
2 cuil. à soupe de sucre glace
30 g de beurre

Pour la pâte :

250 g de farine + 20 g pour étaler la pâte
150 g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 œuf
6 cuil. à soupe de lait
sel

Retrouvez ici la recette de tarte aux fruits d’été et au basilic.

Vidéo - Plats familiaux

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Recette de tarte fine aux pêches

Pierre-Louis Viel

1 rouleau de pâte feuilletée
4 grosses pêches jaunes
quelques grappes de groseilles
80 g de sucre + 2 cuil. à soupe

Retrouvez ici la recette de tarte fine aux pêches.

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Recette de tarte tatin aux abricots

Pierre-Louis Viel

1 rouleau de pâte feuilletée
1,2 kg d’abricots pas trop mûrs
75 g d’amandes effilées
100 g de beurre
150 g de sucre

Retrouvez ici la recette de tarte tatin aux abricots.

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Recette de tartelettes express aux fraises, mascarpone et menthe

Valéry Guedes

1 rouleau de pâte sablée
200 g de mascarpone
500 g de petites fraises
3 cuil. à soupe de liqueur de menthe verte (type Get 27)
4 cuil. à soupe de sucre glace

Retrouvez ici la recette de tartelettes express aux fraises, mascarpone et menthe.

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Recette de tropézienne au basilic et sirop d'abricot

@clelia_13_

Pour la brioche :

250g de farine T45
30g de sucre semoule
5g de sel
37g de lait froid
20g de sirop d’Abricot La Maison Guiot
2 œufs
10g de levure fraîche
125g de beurre froid
Du sucre en grain

Pour la dorure :

1 œuf battu et un peu de lait

Pour la ganache chocolat basilic :

160g de chocolat blanc de qualité 35% de Cacao
83g + 243g de crème liquide 30% de M.G.
8 feuilles de basilic (soit 6g)

Pour le montage :

3 abricots frais
Des feuilles de basilic
50g de sirop d’Abricot La Maison Guiot
+ 25g d’eau

Pour le nappage :

30g de sirop d’Abricot La Maison Guiot

Retrouvez ici la recette de tropézienne au basilic et sirop d'abricot.

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Recette de tarte rustique aux pêches et au cassis

©fahrwasser - stock.adobe.com

300 g de pâte brisée
12 pêches
80 g de sucre roux
1 jaune d'oeuf
farine pour saupoudrer

Retrouvez ici la recette de tarte rustique aux pêches et au cassis.

10/15

Recette de tarte sablée aux abricots et aux pistaches

Pierre-Louis Viel

1 kg d’abricots
1 rouleau de pâte sablée
100 g de pistaches décortiquées non salées
1 jaune d’oeuf
50 g de beurre
100 g de sucre

Retrouvez ici la recette de tarte sablée aux abricots et aux pistaches.

11/15

Recette de sablé XXL citron-framboises

Jean-François Mallet

250 g de framboises fraîches
2 rouleaux de pâte sablée
40 g de beurre mou
1 citron bio
2 oeufs + 1 jaune
75 g de sucre extra-fin
20 g de sucre glace

Retrouvez ici la recette de sablé XXL citron-framboises.

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Recette de tatin d’abricots au romarin

Valérie Lhomme

1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg d’abricots
50 g de beurre + 10 g pour le moule
80 g de sucre
1 brin de romarin

Retrouvez ici la recette de tatin d’abricots au romarin.

13/15

Recette de tarte aux figues et aux noisettes

Laurent Rouvrais

180 g de beurre
300 g de farine
115 g de sucre glace
40 g de poudre d'amandes
1 œuf
1 pincée de fleur de sel

Pour la crème :

240 g de beurre
20 cl de crème liquide
240 g de poudre d'amandes ou de noisettes
100 g de sucre glace
30 g de Maïzena
3 œufs
2 c. à soupe d'Amaretto ou Grand Marnier

Pour la garniture :

750 g de figues
5 framboises
40 g de miel
2 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques noisettes

Retrouvez ici la recette de tarte aux figues et aux noisettes.

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Recette de tartelettes melon-mascarpone

Laurent Rouvrais

2 petits melons mûrs
1 rouleau de pâte feuilletée
250 g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’œuf
50 g de beurre + 20 g pour les moules
100 g de sucre
20 cl de vin doux naturel (banyuls ou rasteau)
50 g de pistaches décortiquées non salées

Retrouvez ici la recette de tartelettes melon-mascarpone.

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Recette de tarte feuilletée aux mirabelles

fotolia

1 rouleau de pâte feuilletée
800 g de mirabelles
80 g de sucre
20 g de beurre

Retrouvez ici la recette de tarte feuilletée aux mirabelles.

[Dossier] Plus de 20 recettes pour préparer une tarte rustique - 30 articles à consulter

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