Tartelettes aux oeufs brouillés et aux fruits de mer

Ingrédients de Tartelettes aux oeufs brouillés et aux fruits de mer

• Pour la pâte
• 170 de farine
• 80 g de Maïzena
• 180 g de beurre mou
• 2 cuillères à  café de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à  soupe de vinaigre balsamique
• sel
• Pour la garniture
• 500 g de cocktail de fruits de mer décongelé
• 20 cl de crème liquide
• 8 à  10 oeufs
• 30 g de beurre
• 6 feuilles de basilic
• 6 feuilles de sauge
• 1 cuillère à  soupe d'huile
• sel
• poivre

Étapes de Tartelettes aux oeufs brouillés et aux fruits de mer

Préparez la pâte : mélangez la fa­rine, la Maïzena, le sucre, le beurre et 2 pincées de sel du bout des doigts. Quand le mélange devient sableux, ajoutez le jaune d'Å?uf, le vinaigre, 2 cuillerées à  soupe d'eau et formez une boule de pâte. Si elle est un peu sèche, ajoutez encore 2 cuillerées d'eau et mettez-la au frais 2 h.

Préchauffez le four à  th 6 (180°). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez des disques de pâte. Beurrez des moules à  tartelettes (ou mieux des moules souples) et garnissez-les de pâte. Faites cuire les fonds de tartelettes à  blanc pendant 25 min ­environ, puis sortez-les du four et laissez-les tiédir.

Faites frire les feuilles de basilic et de sauge dans l'huile et réservez-les sur du papier absorbant. Faites réchauffer les fonds de tartelettes dans le four à  th 3 (90°).'

Battez les Å?ufs en omelette.'Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, faites revenir les fruits de mer égouttés sur feu assez vif puis versez 15 cl de crème, ajoutez les Å?ufs battus, salez, poivrez.'Laissez cuire à  feu doux en remuant sans arrêt pendant 10 min environ. Ajoutez le reste de crème liquide, mélangez puis retirez du feu.'

Garnissez les fonds de tartelettes avec la brouillade aux fruits de mer, décorez avec les feuilles frites et servez aussitôt.