Tartelettes extra-fines aux pommes

Ingrédients de Tartelettes extra-fines aux pommes

250 g de pâte feuilletée • 3 pommes, type antarès • 50 g de beurre • 2 cuil. à soupe de sucre • 3 pincées de cannelle • 30 g de farine

Pour accompagner : 1/2 litre de glace vanille ou cannelle

Étapes de Tartelettes extra-fines aux pommes

Farinez le plan de travail. Etalez-y la pâte le plus finement possible. Décou­pez dedans 6 disques de 15 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque du four antiadhésive (à défaut, une plaque tapissée de papier sulfurisé). Mettez 30 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6/7 (200°). Pelez les pommes, coupez-les en 4, épépinez puis émincez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur chaque fond de pâte.

Clarifiez le beurre : laissez-le fondre dans une petite casserole. A la surface, écumez le petit-lait (particules blanches qui brûleraient à la cuisson).

Badigeonnez les pommes de beurre (en prenant soin de laisser le petit-lait qui s’est déposé au fond de la casserole). Pou­drez de sucre et de cannelle. Enfournez pour 20 min. Au sortir du four, disposez les tartelettes sur des assiettes, garnissez d’une boule de glace et servez.