Connue sous le nom de « el taquila » en espagnol, la tequila désigne une boisson alcoolisée fabriquée au Mexique à partir d’une plante appelée Agave tequilana. On distingue quatre variétés de tequila :
- La tequila Blanco : il s’agit d’une boisson transparente obtenue à partir de la seconde distillation de la plante. Elle constitue la préférence pour de nombreuses personnes en raison de sa saveur plus pure.
- La tequila gold ou joven abocado : il s’agit de la tequila blanco vieillie en fûts de chêne ou à laquelle on ajoute un colorant comme le caramel et des arômes. Cette variété est la plus exportée.
- La tequila reposado : elle est obtenue à partir de la tequila blanco laissée reposée dans des tonneaux en chêne pendant au moins deux ans. Elle est dotée d’un goût plus suave que le blanco et est la plus consommée au Mexique.
- La tequila anejo : dotée d’une couleur plus foncé et d’un goût plus prononcé que la tequila reposado, ce type de tequila doit rester un à trois ans dans les mêmes tonneaux.
Le terme tequila vient de téquilt qui veut dire travail ou fonction. Au début, la technique de distillation était méconnue des Mésoaméricains et ils ne fabriquaient donc que du pulque au second degré à partir des agaves. Puis, les Espagnols, avec leur recherche d’eau-de-vie plus forte, rapportèrent en Nouvelle-Espagne au XVIIe siècle l’art de distillation que les Arabes avaient introduit en Espagne. Les Mexicains l’adoptèrent alors, ce qui signa la naissance de la tequila.
La tequila se déguste de bien des manières, mais elle est plus appréciée en cocktail, comme la célèbre Margarita. Pour cela, il vous faut 4 cl de tequila, 2 cl de curaçao triple sec, 2 cl de jus de citron vert, 5 glaçons, du sel fin et 1 quartier de citron vert.
- Passez le quartier de citron sur le bord du verre. Passez ensuite le verre dans une soucoupe de sel afin de le givrer.
- Versez le reste des ingrédients dans un shaker et agitez durant quelques secondes. Filtrez et servez.
Enfermée dans sa bouteille, la tequila se conserve pendant des années.
Tequila
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