Terrine aux deux chocolats et à la réglisse

Ingrédients de Terrine aux deux chocolats et à la réglisse

• Pour le gâteau : 6 œufs
• 180 g de sucre
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 25 g de cacao
• 100 g de beurre fondu + 1 noix. Pour la mousse : 30 cl de crème liquide
• 1 bâton de réglisse
• 200 g de chocolat noir amer
• 2 grandes feuilles de gélatine (2 x 2 g)
• 30 g de beurre mou

Étapes de Terrine aux deux chocolats et à la réglisse

Préchauffez le four à th 6-7 (200°) et beurrez un moule à cake.

Fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, ajoutez délicatement la farine, la levure et le cacao puis le beurre fondu en soulevant la pâte. Versez-la dans le moule, faites cuire pendant 5 min puis réduisez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson pendant encore 25 min.
Au bout de ce temps, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.

Cassez le chocolat en morceaux, faites bouillir 20 cl de crème avec la réglisse, laissez infuser 10 min à couvert.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Faites bouillir à nouveau la crème, ajoutez la gélatine égouttée, mélangez et versez sur le chocolat en retirant la réglisse. Remuez, ajoutez le beurre en parcelles et laissez refroidir.

Fouettez les 10 cl de crème liquide restants en chantilly et mélangez-les délicatement à la crème au chocolat refroidie.
Coupez le gâteau en quatre bandes dans le sens de l'épaisseur, tapissez le moule à cake de film alimentaire, disposez une bande de gâteau dans le fond, étalez une couche de crème au chocolat, une bande de gâteau, de la crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Tassez bien, mettez au frais jusqu'au lendemain, démoulez la terrine et découpez-la en tranches à l'aide d'un couteau-scie ou électrique.