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Le sucré-salé ?

Terrine de foie gras minute

©Jérôme Bilic
(8 voix)
  • Facile
  • Un peu cher
  • 6 - 8
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 2.30 minutes
  • Réfrigération : 2 jours

le bonaccord vin

Un pacherenc-du-vic-bilh, Château d'Aydie blanc
Sud-Ouest

Ingrédients de Terrine de foie gras minute

  • 2 foies gras de canard crus de 500 g
  • 1 cuillère à  soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à  café de chacunes des épices suivantes
  • paprika
  • cannelle
  • gingembre
  • piment en poudre
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 pot de confiture de figues

Étapes de Terrine de foie gras minute

Séparez les lobes des foies, retirez le fiel et la grosse veine et faites-les tremper pendant 6 h dans une grande bassine d'eau glacée. Au bout de ce temps, épongez les foies et retirez le plus possible de vaisseaux.

Mélangez le sel, le poivre, les épices, le sucre, coupez les foies en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, passez-les dans les épices et rangez-les en les superposant dans une terrine en porcelaine.

Faites cuire au micro-ondes puissance maximum (900'W), pendant 2 min 30. Laissez refroidir et mettez au moins 2 jours au frais. Servez avec la confiture.

Vos commentaires(7) pour Terrine de foie gras minute

Par AnonymePosté le 02/03/2010 à 10:07
C'est un scandale de cuire du foie gras au micro ondes le reste aussi. Il faut considérer le micro ondes comme un plus pour réchauffer ou cuire un produit en dépannage mais pas pour une cuisine qui en mérite le nom; pour la cuisine quand on se sert d' épices comme vous le faites je suis surprise de la quantité!! Vous savez ce qu' est une cuillère à café? Il y a la cuil à moka et ensuite à thé mais les épices dans ce cas précis se pèsent et là j'imagine les épices à l' arrière gout de foie gras aux particules explosées au micro..Nouvelle recette mais de qui ? Si c'est d'un pro c'est impardonnable,d'un novice on peut lui donner des recettes.
Par AnonymePosté le 26/01/2010 à 17:59
Cette recette est alléchante !!

J'essaierai
Par babaaurhumPosté le 28/12/2009 à 14:05
Je voudrais bien connaître le temps de cuisson pour une terrine faite avec un seul foie.
Merci
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