Cuite au four dans un plat en terre cuite qui porte le même nom, la terrine de volaille fait partie des entrées charcutières traditionnelles de la cuisine française. Associée à la rusticité des recettes campagnardes, elle peut aussi se faire délicate pour un repas élégant.
Des terrines de volaille traditionnelles pour un repas fausse note
Envie de plaire à tous vos convives ? Misez sur une valeur sûre en préparant une terrine de volaille traditionnelle. Elle est couramment réalisée avec du foie de volaille mais aussi du blanc de poulet ou des escalopes de dinde, que l'on peut mélanger avec de la chair à saucisse ou de la poitrine de porc. Ajoutez un trait de cognac, de porto ou de vin blanc pour lui donner du caractère, sans oublier les aromates pour relever le goût de la volaille, parfois fade. Pour une terrine plus élégante, préférez du canard, une viande raffinée et plus parfumée.
Des recettes de terrines de volaille originales pour étonner
Si vous préférez surprendre, amusez-vous à agrémenter vos recettes de terrines de volaille d'épices plus relevées comme le curry. En hiver, les fruits secs comme les noisettes, les noix et les pistaches apporteront du croquant. Sortez des sentiers battus en associant des agrumes comme la clémentine ou l'orange, qui s'accordent particulièrement bien avec le canard. Et pour les fêtes, pensez aux marrons ! En été, la volaille se mariera bien avec des poivrons ou des tomates pour une terrine ensoleillée.
Avec quoi servir la terrine de volaille ?
La terrine de volaille maison se sert généralement en entrée, accompagnée d'une salade verte. Vous pouvez aussi la proposer à l'apéritif avec du vin rouge et du pain de campagne pour un repas typiquement français !
Changez de la traditionnelle terrine de volaille avec cette version originale et savoureuse aux épices tandoori et aux petits pois. Finement épicé, le pâté à base de poulet (sans porc) facile à réaliser régalera vos convives pour l'apéritif ou en entrée avec du bon pain toasté !
Quelques ingrédients suffisent pour réaliser cette recette de terrine de foies de volaille et blanc de poulet facile et pas chère. Servi avec du bon pain toasté pour un apéritif convivial, ce pâté de foies fera l'unanimité autour de la table.
Changez de la version classique de la terrine de foies en essayant notre recette de terrine de foies de volaille au safran. Safran et baies de genièvre apportent de délicates saveurs à ce pâté de foies idéal pour un apéritif ou une entrée conviviale et festive !
Pour un apéritif convivial et authentique, quoi de mieux que cette terrine de foies de volaille rapide à préparer ? Foies de volaille et gorge de porc sont rassemblés pour confectionner ce pâté savoureux avec du bon pain grillé. Suivez notre recette pour réussir la terrine à coup sûr !
Rien de mieux qu'une bonne terrine pour ouvrir l'appétit de vos convives en entrée ou à l'heure de l'apéritif, accompagnée de tranches de pain. Et si elle est faite maison, c'est encore mieux ! Découvrez vite notre recette de terrine de foies de volaille aux herbes, qui sent bon l'arrivée des beaux jours et les déjeuners champêtres.
Pour une entrée de fête ou un repas entre amis, la terrine de blancs de poulet, chair à saucisse et lard fumé est une valeur sûre. Réalisable en moins de 30 minutes, cette recette qui se prépare la veille vous fera gagner du temps afin de profiter au mieux de vos invités.
Que ce soit pour les fêtes de fin d'année ou pour un simple repas entre amis, épatez vos convives avec une terrine de mousse de volaille maison ! Elle est réalisée à base de foies de volaille, abricots secs, pistaches, porto, beurre, échalotes, ail, thym et laurier.
Cette terrine traditionnelle met à l'honneur des produits phares des fêtes de fin d'année : le gibier et le foie gras ! Les poules faisanes sont marinées avec de l'échine de porc, de l'épaule de veau, de la truffe, du foie gras et du madère. Le tout est ensuite associé à du bouillon de boeuf, du cognac et des fines bardes de lard.
Que ce soit en apéritif, pour une entrée ou un buffet froid, essayez cette terrine maison façon foie gras ! Elle se compose de foies de volaille poêlés avec du beurre, des échalotes et du porto. Ce mélange est ensuite mixé, moulé dans des ramequins et pris en gelée.
Envie d'une recette simple et prête à l'avance pour un apéritif entre amis ou un repas en famille ? Réalisez cette terrine de poulet au curry qui plaira à tous vos convives à coup sûr. Préparée la veille et servie froide, elle sera parfaite pour ne pas passer trop de temps en cuisine au moment du repas.
Réalisée avec des foies de volaille, du lard, des pistaches, des épices, du Porto et du Cognac, cette recette de terrine est facile à réaliser. Découvrez les étapes pour réussir le pâté de foie de volaille à tous les coups !
Revisitez cette la recette classique et préparez votre terrine de volaille maison ! Cette préparation prête à l'avance sera idéale pour une entrée gourmande et conviviale ! Vous pourrez accompagner la terrine de confit d'oignons et de pickles par exemple.
Réalisée avec des blancs de poulet, des herbes (persil et ciboulette) et des blettes, cette terrine est originale et savoureuse ! Idéale pour un repas d'été, servie avec du bon pain et une salade, cette terrine faite maison est très simple à réaliser et changera des terrines traditionnelles.
Utilisez le vermouth pour réussir ce canard en gelée.
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Revisitez la célèbre et rustique terrine de pâté avec un ingrédient plus fin et délicat : le magret de canard ! Associé à l'échine de porc, lard, poivre vert et vermouth, il donnera un résultat raffiné et très savoureux. Servez cette terrine en apéritif, lors d'un buffet froid ou même en entrée avec une salade de mesclun.
Pour un apéritif, une entrée ou un buffet froid en été, essayez cette recette de terrine froide très légère, fraîche et colorée ! Elle est réalisée à partir de blancs de poulet poêlés à l'huile d'olive, de lamelles de poivrons rôtis et de pois gourmands cuits à l'eau, le tout étant pris en gelée au bouillon de volaille.
Que ce soit pour un buffet, une entrée ou même un plat principal, essayez cette recette de terrine très facile à préparer ! Elle est réalisée à partir de suprêmes de poulet, farce fine, oeufs, gelée, échalotes, porto, quatre-épices, thym, laurier et pistaches mondées pour la touche de croquant.
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Réalisée avec du blanc de volaille (de poulet par exemple), des raisins blancs frais, des épices et aromates et du Cognac, cette terrine est idéale au moment de la saison du raisin, en fin d'été. Servie avec une bonne salade et du pain grillé, elle ravira vos convives !
Préparée à l'avance, cette délicieuse terrine vous permettra de ne pas stresser si vous recevez des invités. Composée de viande de canard, d'échine de porc, d'aromates et d'un chutney de cerises aux épices, elle fera une excellente entrée accompagnée d'une salade de mâche.
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Parfumée au curry, cette terrine de poulet à l'estragon fera une belle et généreuse entrée ! Elle se compose de couches de blancs de poulet et de couches d’amandes, de dés de carotte et d’estragon prises en gelée pour un résultat graphique et coloré.
Une belle terrine de canard à l'orange et aux pruneaux, issu du magazie CVF n°66.
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Pour un apéritif festif ou un en-cas gourmand à tout moment de la journée, essayez cette délicieuse terrine de pâté maison ! Elle est composée de magrets de canards, chair à saucisse, foies de volaille, zeste et jus de clémentine, cognac, échalotes, aromates, crème, pain de mie et oeuf pour un résultat très parfumé.
Pour ne pas stresser et passer trop de temps en cuisine le jour de Noël, optez pour des recettes préparées à l'avance comme cette terrine de dinde au foie gras et aux marrons, qui réunit tous les incontournables de la fin d'année ! Une entrée festive qui sera du plus bel effet sur votre table.
Terrine de poulet aux herbes
Epatez vos proches avec une terrine de foies de volaille maison ! Aromatisée au porto, au cognac, au madère, au thym et au laurier, elle vous séduira par ses saveurs rustiques et authentiques. Une recette traditionnelle, comme les prépararaient nos grands-mères !
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Terrine de poulet en habit vert
Le canard à l'orange pris en gelée offre une terrine froide savoureuse.
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Gourmande et esthétique avec ses différents étages de farce, cette terrine de poulet aux poireaux change de la traditionnelle terrine de porc. Une recette à accompagner d'une salade ou déguster simplement avec une tranche de pain.
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