Terrine de légumes aux oeufs

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 10 min
  • 70 min
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Ingrédients : légume, cerfeuil, estragon, persil
Terrine de légumes aux oeufs
©Jérôme Bilic
Recette officielle Terrine de légumes aux oeufs de Cuisine et Vins de France
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Un graves blanc

Bordeaux

ingrédients
Terrine de légumes aux oeufs

  • 600 g de macédoine de légumes surgelée
  • 12 oeufs
  • 8 cuillères à  soupe d'herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon)
  • 1 noix de beurre
  • sel
  • poivre du moulin

étapes
Terrine de légumes aux oeufs

1. Faites chauffer 1 litre d'eau dans le compartiment inférieur d'un cuit-vapeur et faites cuire 10 min la macédoine de légumes dans le compartiment perforé.

2. Beurrez un moule à  cake et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant suffisamment dépasser les bords pour recouvrir ensuite la garniture.

3. Mettez les légumes à  refroidir à  plat sur un linge ou sur du papier sulfurisé. Préchauffez le four à  th 6-7 (200°).

4. Dans un grand saladier, battez 8 œufs en omelette, salez, poivrez, mélangez-les aux légumes refroidis et aux herbes ciselées. Versez la moitié de cette préparation dans le moule.

5. Cassez les 4 œufs restants directement sur les légumes, ajoutez le reste de la préparation aux œufs et aux légumes.

6. Rabattez le papier sulfurisé sur le moule pour protéger le dessus de la terrine pendant la cuisson et enfournez pour 1 h, en prenant soin de baisser à  mi-cuisson le thermostat à  6 (180°).

7. Laissez tiédir avant de démouler. Servez froid, découpé en tranches, et accompagnez d'une vinaigrette à  l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, ou d'une crème légère citronnée.

Vous pouvez réaliser cette terrine avec de la macédoine surgelée ou en boite de conserve pour une recette plus facile et surtout plus rapide.

Pour plus de recettes de terrines végétariennes, testez notre terrine de poivrons à la ricotta, miel et basilic !

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Terrine de légumes aux oeufsvos commentaires (9)
> Anonyme a commenté : Terrine de légumes aux oeufs - Posté le 20/01/2017 à 00:14
Il faut cuire les 4 œufs 3 mn dans l'eau bouillante avant de les ajouter, sinon le résultat sera pas terrible. Ils finiront de cuire au four et seront bien ronds lors de la découpe des tranches. ps: attention de ne pas les casser en enlevant la coquille et en les mettant dans le moule car ils sont à la coque et donc plus fragiles que des œufs durs.
> Anonyme a commenté : Terrine de légumes aux oeufs - Posté le 12/06/2016 à 14:43
les oeufs que l'on rajoute sont dur ? MERCI
> Anonyme a commenté : Terrine de légumes aux oeufs - Posté le 30/05/2016 à 09:53
je voudrais essayer mais je suis un peu septique pour la tenu des 4 oeufs restants que l'on doit ajouter ,ils ne s'éclatent pas lorsque l'on ajoute le reste de la préparation ?
> Anonyme a commenté : Terrine de légumes aux oeufs - Posté le 10/04/2016 à 15:08
Comment les œufs à l'intérieur peuvent rester ronds après avoir mis le reste de la préparation
> Anonyme a commenté : Terrine de légumes aux oeufs - Posté le 13/04/2015 à 09:54
Comment peut on faire pour que les oeufs à l'intérieur se placent correctement et soient entiers au final. Très bonne recette. Merci


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