Terrine oeufs-saumon

Ingrédients de Terrine oeufs-saumon

300 g de filet de saumon sans peau • 150 g de haricots verts • 150 g de petits pois écossés • 13 œufs • 1 oignon • 1 bouquet de persil plat • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel • poivre

Étapes de Terrine oeufs-saumon

Equeutez les haricots, émincez-les. Faites-les cuire avec les petits pois 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez. Coupez le saumon en dés. Préchauffez le four à th 6 (180°) et huilez un moule à cake antiadhésif. Pelez et émincez l’oignon, faites-le fondre à la poêle avec le reste d’huile.

Dans une jatte, mettez l’oignon,  les légumes, le saumon, le persil ciselé et 10 œufs. Salez, poivrez, mélangez délicatement. Versez les 2/3 de la préparation dans le moule, cassez dessus à égale distance les 3 œufs restants, et couvrez du reste de la préparation. Enfournez pour 45 min.

Démoulez. Servez froid avec des quartiers de citron.