Vous manquez d'idées de recettes pour l'été (et aimeriez changer du traditionnel barbecue et ses grillades) ? Succombez à ces délicieuses terrines de poisson maison. En plus d'être fraîches et délicieuses, elles ont l'avantage de se préparer à l'avance. Vous opterez ainsi pour un repas sans stress !
Poisson frais ou en boîte, vous avez le choix pour votre terrine maison
Pour un repas froid, à l'apéritif ou en entrée, n’hésitez pas à réaliser des mini terrines de poisson à préparer d’avance. Laissez vous tenter par exemple par notre recette de terrines de raie au chou-fleur cuite au court-bouillon, accompagnée de tomates et basilic pour un résultat frais aux saveurs estivales. Si vous ne parvenez pas à trouver de poissons frais, n'hésitez pas à cuisiner des conserves pour vos recettes de terrines de poisson. Les sardines en boîte, par exemple, sont une belle alternative car elles sont bon marché et se marient avec de nombreux produits, des tomates aux pommes de terre.
Des terrines de poisson faciles à emporter
Autre avantage des terrines de poisson faites maison : elles s'emportent partout. Idéal, donc, pour un déjeuner sur le pouce ou encore un pique-nique. Pour cela, privilégiez tout de même des terrines qui se tiennent bien, qui seront plus pratiques à emporter. Attention également aux fortes chaleurs, car le poisson est un produit fragile !
Nos idées pour décliner la recette de la terrine de poisson toute l'année
En été, la terrine de poisson se pare de légumes gorgés de soleil comme la tomate, la courgette ou encore le poivron tandis qu'en hiver, elle préfère la pomme de terre, plus consistante, le poireau ou le chou-fleur. À Noël, vous pouvez même opter pour terrine de poisson façon bûche !
Découvrez une recette qui allie économie et gourmandise avec ce pressé de pommes de terre et sardines. Préparée à partir d'ingrédients simples, cette terrine facile à faire fera une belle entrée froide à n'importe quel moment de l'année. Accompagnez-la d'une mayonnaise maison !
Fraiche et légère, cette terrine de saumon aux légumes et fromage frais est idéale si vous cherchez une idée d'entrée froide prête à l'avance. Le saumon fumé est marié avec les saveurs estivales du concombre, du poivron, des tomates cerises, de l'avocat, des radis et de la pomme. Un festival de couleurs !
Les terrines froides sont toujours une belle idée pour ouvrir l'appétit de ses convives ! Dans cette recette, les filets de rougets et les pommes de terre sont montés en couches avec une mayonnaise au safran pour la touche d'originalité. Dégustez cette terrine avec une belle salade !
Saumon frais et saumon fumé sont réunis dans cette terrine aux deux saumons et avocat ! Colorée et graphique, elle se compose de couches de poissons, crème au raifort, crème d'avocat et gelée au court-bouillon. Une entrée festive à déguster avec une mayonnaise maison.
Entrée froide idéale pour le printemps, cette recette de terrine de saumon et courgette au chèvre frais est facile à préparer. Prévoyez simplement un peu d'avance : cette terrine demande un temps de repos au réfrigérateur de plusieurs heures.
Dans cette recette de terrine de sardine et pomme de terre, la terrine joue la carte de l'originalité et de la fraîcheur. Sur une grande tablée, cette entrée délicieuse et simple à réaliser sera du plus bel effet !
Cabillaud et lotte sont rassemblés dans cette recette facile à réaliser et parfaite pour un repas d'été. Parfumée à la tomate et finement épicée, cette terrine est servie avec une sauce mayonnaise épicée.
Étonnez vos invités avec cette délicieuse recette de terrine de truite fumée au fenouil ! Facile, rapide, originale, fraîche et savoureuse, c'est l'entrée idéale pour l'été, à partager sans modération !
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette terrine élégante, légère et fraîche aux saveurs iodées ! Elle associe une mousse au saumon fumé, une fine de couche de caviar et une couche de mousse à l'anguille fumée pour un résultat chic et savoureux.
Pour emporter partout avec vous le bon goût de la bouillabaisse, essayez cette recette originale où la célèbre spécialité marseillaise est mise en gelée ! Elle est réalisée à base d'un mélange de poissons, oignons, tomates, ail, pastis, zeste d'orange, safran, thym, laurier, persil et gélatine.
Pour un buffet ou une entrée de fête prête d'avance, essayez cette recette de terrine froide ! Elle se compose de saumon fumé, de jeunes poireaux blanchis, de vinaigre au miel, de cerfeuil, de bouillon et de gélatine. Elle est ensuite accompagnée d'une vinaigrette à base d'huile, sauce soja et graines de sésame.
Pour un buffet de fête, en entrée avec une salade verte ou même en plat principal, essayez cette recette de terrine en gelée traditionnelle. Elle est composée de raie cuite dans un court-bouillon aromatique à base d'oignon, carotte, citronnelle, gingembre et ail. Le tout est pris en gelée puis intercalé avec des poireaux nouveaux blanchis.
Pour les fêtes de fin d'année, revisitez la traditionnelle bûche pâtissière de Noël en version salée pour l'apéritif ou l'entrée ! Ludique et colorée, cette recette imaginée comme un club sandwich géant est composée de différentes couches d'avocat, concombre, saumon fumé, citron vert et wasabi.
Réalisée avec des oeufs, du saumon frais, des haricots verts, des petits pois et du persil plat, cette recette de terrine froide est idéale pour débuter un repas ou bien pour un buffet. Servez-la avec une mayonnaise maison et des quartiers de citron !
couronnes de filets de soles, sauce mayonnaise rose, merlan, brochet, huile d'arachide, plat
Poisson noble prisé des grands chefs, le rouget est apprécié pour ses qualités gustatives. Le petit poisson rouge se cuisine à toutes les sauces : ici, retrouvez le mêlé aux tomates dans un confit riche de saveurs.
gâteau de thon au curry, gâteau de thon, thon au curry, thon au naturel, plat
Très facile à préparer, cette recette d'entrée froide prête à l'avance sera idéale pour recevoir sans stresser ! La terrine est réalisée à partir de saumon frais mixé avec du saumon fumé, des oeufs, de la crème liquide, de l'aneth, du zeste de citron et du piment d'Espelette pour un résultat fondant à souhait, frais et très parfumé.
Pour un buffet de fête ou une entrée froide, essayez cette délicieuse terrine à préparer d'avance ! Elle se compose de pommes de terre, saumon fumé et d'une crème à base de chèvre frais et mascarpone pour un résultat fondant et gourmand à souhait.
mousse aux deux saumons en gelée au gewurztraminer, entrée, pain de mie, saumon, aneth, gélatine
Faites preuve d'originalité dès l'entrée en proposant à vos invités ce gâteau de sardines marinées. Une belle idée pour mettre en valeur ce petit poisson souvent déprécier et pourtant riche en acides gras oméga-3, vitamine D et protéines ! Cette recette estivale se prépare en outre rapidement et s'accompagnera d'une salade verte.
couronne de saumon, saumon poché, lait, œuf, entrée
L'alliance du saumon frais et du saumon fumé dans cette recette de terrine aux deux saumons en fait une entrée tout en légèreté et onctuosité. Délicatement parfumée au cerfeuil, elle ravira les papilles de tous vos convives ! Elle a en outre l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance.
terrine de concombre au raifort et caviar gros grains, terrine de concombre, raifort, caviar gros grains, entrée
Terrine de rouget avec une ratatouille, tomates, aubergines, courgettes, oignon, basilic, thym, huile d'olive et crème épaisse
ballottine de saumon sauce gaspacho, plat, saumon, court-bouillon, noix muscade, ail
terrine aux deux saumons, saumon, poireaux, aneth ciselé huile, entrée
Terrine de lotte, tomates et moutarde
terrine de raie aux herbes, aile de raie, bouquet garni, un rosé d'Anjou sec A.O.C, entrée
Pour une entrée, un buffet froid, un pique-nique ou un apéritif dînatoire, testez cette recette de terrine de poisson à servir froide ! Composée de cabillaud, oeufs de poisson, saumon fumé, oeufs, crème et cerfeuil, elle sera délicieuse dégustée avec une salade verte et un peu de mayonnaise.
Réalisée sans cuisson au four, cette recette de terrine aux deux saumons (frais et fumé) et aux asperges est idéale si vous cherchez une entrée aux poissons prête à l'avance ! Proche d'une mousse de saumon, cette terrine peut être servie en entrée ou en apéritif.
terrine de poisson au riz, terrine de poisson, terrine, riz rond, saumon fumé, bacon, entrée
terrine aux poivrons et aux pommes de terre à la morue, pomme de terre, terrine, terrine aux poivrons
Terrines de saumon
Terrine de poissons marinés
Très facile et rapide à réaliser, cette terrine froide se compose de couches successives de feuilles de chou, saumon fumé et crème au fromage frais. Une entrée d'hiver légère et parfumée, à savourer avec une vinaigrette ou mayonnaise maison.
terrine de poisson bicolore, chablis, entrée
terrine de sardines marinées, terrine, sardines, vin, entrées
Pour un apéritif, une entrée ou un buffet froid, testez cette recette de terrine aux saveurs de la mer ! Composée de haddock, pommes de terre, mayonnaise, raifort, échalote et ciboulette, elle sera accompagnée d'une sauce crémeuse aux herbes et à la moutarde.
Grand classique au poisson, cette recette de terrine de saumon en gelée aux petits légumes est idéale pour un menu préparé à l'avance. Découvrez comment préparer la terrine avec du saumon frais, des carottes et du maïs servie avec une mayonnaise maison.
terrine de daurade, filet de daurade, tomate bien mûre, citron vert, gelée, entrée
terrine aux trois poissons ; et aux poireaux, terrine, saumon, julienne, lotte
Crémeux de rascasse aux légumes printanier
Cette recette de terrine de poissons aux herbes, à préparer à l'avance, vous facilitera considérablement la vie en cuisine si vous recevez des invités ! Elle est composée de chair de lotte, saumon, poisson blanc, oeufs, épinards, oseille, cerfeuil et estragon. Dégustez-la froide, en entrée, avec une belle mayonnaise maison !
terrine de la Caspienne, saumon fumé, anguille fumée, crème fraîche
Pour un buffet froid, en apéritif ou en entrée, essayez ces mini terrines de poisson à préparer d'avance ! Elle se réalise à partir de raie cuite au court-bouillon, de chou-fleur à la vapeur, de tomates et basilic pour un résultat très frais et léger.
vinaigre balsamique, ciboulette, hareng fumé, crème liquide, gélatine, sauce vinaigrette, terrine, froid, salé, betterave, épinard, pomme de terre, entrée