Pâtés, rillettes et confits

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pâté chaud d'anguille à l'Anglaise, pâté chaud, anguille, entrée
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pâté chaud de soles à l'Ancienne, pâté chaud de sole, truffes, entrée, sauce normande
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pâté chaud de turbot, turbot, filet de turbot, entrée
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hors-d'œuvre, piroguis gretschnevoi crêpes sans sucre, piroguis, kache de sarrasin, parures de crêpes en julienne, entrée
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le pâté bourbonnais de Guy Carpier, pommes de terre, crème fraîche, œuf, entrée
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pâté de citrouille, citrouille, persil, crème fraîche, farine, beurre, plat
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pâté de loup chaud en brioche, pâte à brioche, champignons de Paris, chapelure fraîche, entrée
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pâté aux haricots rouges, haricot rouge, chair à saucisse, œuf, carotte, entrée
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pâté de brochet, escalopes de brochet
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pâté de fressure de cabri, cabri, pâté de fressure, boyau, crépine, petit salé, rognons d'un cabri, foie d'un cabri, plat
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pâté chaud de saumon, pâté chaud, saumon, entrée
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pâté de poisson amphitrite, poisson blanc, œuf, crème double, plat
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pâté de poisson aux asperges, pâté de poisson, filet de cabillaud, asperges vertes, entrée
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pâtés chauds de viandes de boucherie, pâtés chauds, entrée
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pâté de soles, soles, paupiettes de soles
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pâté de veau à la Ménagère, aiguillettes de veau, cognac
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pâté de veau et jambon, escalopes de veau, beurre, fines herbes
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pâté de volaille, pâté de poularde
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pâtés chauds de volailles diverses, pâtés chauds, entrée
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pâtés de volailles, pâté de caneton Nantais, pâté, caneton, caneton Nantais
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pâtés chauds, coulibiac, entrée
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pâté de truite saumonée
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pâté de dindonneau, pâté de volailles, pâté, dindonneau
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pâté de saumon, saumon
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pâtés régionaux divers, pâtés, régionaux, plat
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pâté de dindonneau, dindonneau, entrée
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Pâté d'anchois provençal, légumes, fèves, olives noires, petits artichauts, petit chou-fleur, bottes de thon au naturel, filets d'anchois, entrée
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terrines chaudes de brochet au beurre blanc, terrines, brochet, beurre, entrée
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royal pâté de poisson Curnonsky, brochet, saumon, anguilles, anchois, écrevisses, Chablis, entrée
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fricandeau, noix ou de sous-noix de veau, rouelle de veau, plat
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pâté d’anguille, terrine de poisson, terrine, anguille, dorade, poissons, bardes de lard, lard gras, entrée
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pâté de homard ou de langouste, homard, langouste
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mousse de foie gras en bellevue, foie gras, truffe, œuf, entrée
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mousse de foie gras aux raisins, foie gras, truffe, champagne, entrée
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mousse de foie gras talleyrand, mousse de foie gras, mousse de volaille, gelée, truffe, entrée
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jambon persillé (Bourgogne), jambon de pays, jarret de veau, bouquet garni, estragon, plat
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pâté chaud d'anguille, anguille, vin blanc, échalote, plat
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graisserons, graissons ou rillettes landaises, cuisine du sud-ouest de la France
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Crémeux de volaille
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