Tête de veau
Plat dominical par excellence, la viande de veau fait la joie de nos repas en famille. Cocottes gourmandes, blanquettes fondantes, apprenez à cuisiner le veau simplement. Quels sont les différents modes de cuisson du veau ? Quelles recettes réaliser avec cette viande ?
daube de gras-double au sauternes, tête de veau, gras-double, sauternes, plat
tête de veau à la normande, tête de veau, sauce normande, crème fraîche, champignon, plat
tête de veau à la vinaigrette ou à l’huile, tête de veau, sauce vinaigrette, persil, câpres, oignons, plat
tête de veau en tortue à la parisienne, tête de veau, quenelles de volaille, crêtes et rognons de coq, mirepoix, madère sec, demi-espagnole, croustade ovale, champignons, sauce tortue, truffe noire, cornichons, olives, œufs, ragoût de tortue, noisettes de veau, plat
tête de veau en tortue, tête de veau, vin de madère, croûtons frits, garniture tortue, sauce tortue, plat
tête de veau à l'indienne, tête de veau, sauce au currie, riz à l'indienne, plat
tête de veau à la godard, tête de veau, garniture godard, plat
tête de veau à la financière, tête de veau, langue de veau, cervelle de veau, madère, croûtons frits, garniture financière, sauce financière, plat
tête de veau farcie, tête de veau, crépine de porc, fonds de mirepoix, madère, croûton rond, fonds de braisage, plat
tête de veau farcie, tête de veau, lard, fonds de grosse mirepoix, madère, pain frit, fonds de braisage, plat
tête de veau frite, tête de veau, jus de citron, pâte à frire, persil, sauce tomate, plat
tête de veau, cervelle de veau, citron, farine, court-bouillon, plat
tête de veau vinaigrette, tête de veau, bouquet garni, vinaigre, farine, plat
tête de veau roulée sur sa langue, tête de veau, langue de veau, bouquet garni, plat
tête de veau, sauce gribiche, tête de veau roulée et sauce gribiche, plat