Le thon est un poisson océanique appartenant à la famille des scombridés. On en distingue au moins 12 espèces dont le thon listao, blanc, patudo, albacore, lobèse et le thon rouge. Ce dernier se subdivise encore en thon rouge du Nord, thon rouge du Pacifique et thon rouge du Sud. Plusieurs noms scientifiques sont attribués au thon, suivant son espèce, dont le Thunnus spp., Sarda spp., Euthynnus spp., ou encore Katsywonus spp.
Issue des termes grec « thunos » et latin « thunnus », l’appellation « thon » apparaît dans la langue française en 1398. Le mot « Thonine » est utilisé la première fois en 1600 pour désigner des poissons de la même famille. Le thon est un poisson connu depuis l’Antiquité et consommé fumé ou salé.
Différents apprêts à base de thon existent et la facilité des préparations constitue un des avantages de ce poisson. Selon qu’il s’agit de thon blanc ou rouge, la saveur diffère. La chair du thon blanc est sensiblement semblable à la viande de veau tandis que celle du thon rouge s’apparente à celle de bœuf. Il est ainsi conseillé d’accompagner le thon des mêmes ingrédients que pour les préparations de ces viandes. Une marinade ou une grillade de thon est un mode de consommation possible. Le temps de cuisson est relativement court afin que le poisson préserve son goût et sa saveur. À la poêle, en papillote ou à la cocotte, le thon se marie délicieusement avec les tomates, les herbes aromatiques et les oignons. Ce poisson se consomme aussi froid, incorporé aux salades et aux macédoines. Cru, le thon est parfait pour les préparations telles que le carpaccio ou encore le tartare. Les sushis et les sashimis de thon sont également délicieux.
La conservation du thon au réfrigérateur ne doit pas dépasser les 24 heures. En revanche, s’il est en conserve, il n’y a pas de durée limite outre la date de péremption indiquée sur la boîte. Au congélateur, le thon se conserve pendant 3 à 6 mois.
Peuplant la Méditerranée et l’Atlantique, le thon d’embouche est pêché dans des fermes situées en Tunisie, en Turquie, en Croatie, en Espagne, à Malte, en Grèce ou encore à Chypre.
Découvrez notre sélection de recettes de quiches au thon avec ou sans moutarde, pour tous les goûts ! De la classique quiche au thon à la quiche au thon et au chorizo, notre collection est conçue pour satisfaire chaque palais. Que vous soyez adepte de la moutarde, fan de fromage, ou à la recherche de recettes sans tomate, vous trouverez la quiche idéale pour vos repas de famille, vos dîners entre amis ou pour un pique-nique simple et gourmand.
Le thon rouge est un poisson gras riche en oméga-3, ce qui en fait un atout santé majeur, en plus d'être délicieux ! Mettez-le en valeur en le cuisinant cru, avec cette recette facile de tartare de thon à l’avocat. Une entrée légère et rapide à préparer pour se régaler tout l’été.
Optez pour l'originalité pour votre prochain pique-nique ou un apéritif dinatoire avec ce sandwich au thon rouge cru, à l'avocat, au fromage frais et à la menthe. Plein de fraîcheur et de saveurs, ce sandwich au poisson cru pourra être accompagné d'une salade de jeunes pousses par exemple.
Le marmitako (ou marmite) est un plat traditionnel basque semblable à un ragoût de thon. Généreux et convivial, il est ici préparé avec des poivrons, des tomates et des pommes de terre : une belle idée en été, pour le repas du dimanche midi par exemple !
Ce pot-au-feu de thon revisite avec brio le plat traditionnel français ! Facile à faire, ce pot-au-feu de la mer est servi avec un beurre d'anchois maison pour lui apporter encore plus de saveurs. Un plat généreux à partager en famille !
Pour une entrée pleine de fraîcheur, misez sur cette recette d'avocat au thon épicé inspirée des classiques des brasseries parisiennes. Elle est préparée avec du poivron rouge, du fenouil, des cébettes, de la sauce soja, du citron et des graines de sésame pour jouer entre tradition et exotisme.
Prête à l'avance en 20 minutes, cette recette de tartare de thon accompagné de son taboulé fleure bon les déjeuners estivaux. Une préparation fraîche, légère et parfumée qui met à l'honneur les produits de saison pour une entrée ou un plat d'été plein de saveurs !
Appelée chirashizushi, chirashi sushi ou simplement chirashi, cette spécialité japonaise est composée de riz vinaigré sur lequel sont déposés des tranches de poisson cru ainsi que des légumes et garnitures diverses. Un plat complet, sain et équilibré, que vous pouvez réaliser à la maison grâce à notre recette de chirashi de thon et saumon !
Idéale pour une entrée complète ou un déjeuner sur le pouce, cette recette de poke bowl de lentilles vertes au thon mariné, avocat, carotte, betterave et concombre est très facile à réaliser. Une préparation équilibrée et gourmande qui fait la part belle aux légumes frais et légumes secs, idéale pour un pique-nique ou un repas à emporter.
Cette recette de salade de boulgour au thon et aux radis sera parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner léger. Pleine de fraîcheur, elle est facile à faire et se prépare en seulement 30 minutes. Une belle idée pour le printemps !
Pour un réveillon chic et original, proposez à vos invités cette recette de tartare de thon aux huîtres, prête rapidement en 30 minutes. Une entrée de fête sophistiquée et facile à réaliser qui fera son petit effet !
Une entrée fraîche et originale proposée par le chef du Saturne, Sven Chartier.
Recette de Ventrèche de thon à la menthe, zestes de citron proposée par Cédric Casanova, du restaurant Le Concervatoire.
Pour un plat tout en fraîcheur et légèreté en été, essayez cette recette qui vous emmènera vers les saveurs parfumées du Liban ! Elle se compose de steaks de thon grillés accompagnés d'un taboulé à base de boulgour, concombre, tomates, oignons nouveaux, menthe, persil, coriandre, jus de citron et huile d'olive.
Tout droit venue des côtes ensoleillées de la Catalogne, cette recette aux accents méditerranéens sera idéale pour un repas léger en été ! le thon est préparé dans une sauce aux tomates fraîches, petits oignons, cornichons et coriandre puis servi avec du boulgour assaisonné d'huile d'olive, persil et citron.
Démarrez le repas sur une note très rafraîchissante et légère avec cette recette de tartare original ! Elle associe la daurade et le thon qui sont parfumés avec du citron et des graines de coriandre puis ils sont pris dans une gelée très parfumée à la citronnelle.
Que ce soit pour un plat léger à la maison ou un barbecue à l'extérieur, ces brochettes sont idéales pour vos repas d'été ! Elles sont réalisées à base de thon blanc mariné et enrobé de graines de sésame puis elles sont accompagnées d'une poêlée de courgettes et poivron rouge à la menthe.
Faites souffler un vent d'Asie dans votre cuisine avec cette recette originale et très parfumée ! Le thon rouge est mis à l'honneur, pané avec des graines de sésame puis poêlé avant d'être servi avec une salade tiède de shi-také à l'ail, au gingembre et au piment.
Originale, légère et saine, cette recette est parfaite pour vous régaler sans prendre en gramme et en voyageant sous les îles ! Les morceaux de thon frais sont poêlés avec de l'oignon, du curry, des courgettes, du piment, de la noix de coco râpée et de la coriandre fraîche.
Thon, roquette, tomates, fenouil, oignons blancs, fèves, olives et parmesan sont rassemblés dans cette recette de salade venue de Provence. Pleine de fraîcheur et de légèreté, cette salade complète sera idéale pour un repas estival.
Cette recette facile et rapide à préparer va sublimer le thon en toute simplicité. Ce dernier est servi cru coupé en tranches et nappé d'un mélange de miel, huile d'olive, citron et poivre rose qui apporteront beaucoup de saveur à ce poisson délicat.
Envie d'un apéritif comme en Italie ? Cette recette facile et rapide à préparer de tartines au thon, olives et pignons sera parfaite ! Découvrez pas à pas comment réaliser ces bruschettas et réalisez un apéritif aux saveurs méditerranéennes...
Ces pavés de thon aux oignons et chorizo accompagnés de riz sauvage seront parfaits pour un repas simple et rapide à préparer tout en restant très goûteux. Prêt en 3 étapes et seulement 15 minutes, vous vous régalerez en un temps record !
Pour un apéritif ou une entrée tout en fraîcheur et légèreté, essayez cette recette ensoleillée, très rapide et facile à préparer. Composés de tranches d'aubergines grillées garnies et roulées avec un tartare de thon frais à l'huile d'olive, jus de citron, ciboulette et graines de sésame, ces petits roulés seront parfaits pour l'été !
Très facile et rapide à réaliser, cette recette au wok sera idéale pour un repas improvisé mais raffiné et gourmand. Les steaks de thon frais sont badigeonnés d'un mélange de sauce soja, sucre, curry et piment puis poêlés à feu vif avec de l'huile d'olive, des échalotes, des tomates cerises et de la coriandre fraîche.
Connaissez-vous le vitallo tonnato ? Entre terre et mer, cette spécialité italienne se compose de tranches de rôti de veau servies avec une sauce au thon, câpres et parmesan. De quoi apporter beaucoup de saveurs à la viande de veau, réputée douce et délicate. Une association à tester sans plus attendre grâce à notre recette traditionnelle de vitello tonnato.
Le pain est remplacé par des tranches de pomme de terre dans cette recette très originale de canapés de pomme de terre façon niçoise. Thon, anchois, olives, tomates séchées et œufs durs sont déposés sur les pommes de terre pour réaliser ces toasts faciles et rapides !
Découvrez notre recette de salade fraîcheur de penne au thon et aux poivrons rapide et facile à réaliser. Avec simplement 3 ingrédients, vous pourrez préparer un plat gourmand, complet et coloré ! Cette salade régalera amis et famille lors des belles journées estivales.
Cuisinez le thon simplement et et de façon légère !
Une salade légère et parfumée, rafraîchissante qui sera parfaite pour un beau jour de mai.
Un rôti de thon cuit au four (ou en cocotte) si vous préférez et qui marie les saveurs de la Provence avec le romarin, les tomates et la délicieuse huile d'olive.
Facile à réaliser, cette recette au chou vert et au thon (frais ou surgelé) est idéale pour un repas d'hiver original. Découvrez notre recette expliquée pas à pas, finement épicée pour lui apporter des saveurs exotiques !
Revisitons la célèbre salade niçoise dans cette recette réunissant des pâtes et les ingrédients incontournables de la recette provençale : olives noires, thon, tomates... Découvrez notre recette savoureuse !
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Direction Nice et la Provence avec cette recette traditionnelle et incontournable de la salade niçoise à la fougasse et au thon frais. Pas à pas, découvrez comment préparer la spécialité provençale facilement et rapidement à base de légumes crus, d'olives et d'anchois : un régal pour un plat d'été !
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Rapide et facile à préparer, cette salade va devenir une de vos recettes incontournables de l'été. Inspirée de la traditionnelle salade grecque, elle est réalisée à base de quinoa, concombre, salade, tomate, feta, olive et thon. Dégustez-la en entrée ou bien en accompagnement d'un barbecue !
Faites voyager la salade de pommes de terre en Orient avec cette recette originale, légère et parfumée qui sera idéale pour votre déjeuner au bureau, pour un pique-nique ou encore en accompagnement d'un barbecue ! Elle est ici garnie de thon frais à la tunisienne préparé avec du vin blanc, de la tomate et de l'harissa.
À la recherche d'une recette originale pour vos repas estivaux ? À cuire au barbecue ou à la plancha, ces brochettes de thon mariné à la tomate sont ultra faciles à préparer et permettent en prime de redécouvrir le thon version grillade, une alternative aux brochette de viande qui ne manquera pas de devenir votre recette préférée de l'été !
pavés de thon rôti au jus de ratatouille, aubergines, courgettes, poivron, une pincée de sucre, basilic, thym.
steaks de thon à la piperade, sauce avec du vin blanc, des tomates, oignons, ail, cou de girofle, poivrons.
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Profitez des beaux jours pour réaliser cette recette de brochettes de thon grillées au melon. Faciles et rapides à préparer, ces brochettes seront le plat ensoleillé parfait pour recevoir vos invités.
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Que ce soit pour un buffet froid, un déjeuner au bureau, un pique-nique ou accompagner des grillades, cette salade complète est un vrai délice ! Elle est composée de pâtes, de morceaux croustillants de thon mi-cuit pané au sésame, feuilles de roquette et basilic frais.
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Facile à préparer, cette recette de thon au four sera parfaite pour un repas du soir rapide et équilibré. Le poisson est relevé par les olives et le basilic, une association qui rappelle les saveurs méditerranéennes.
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