Le thym pousse en buisson, avec des racines tortueuses et noueuses. Il est issu d’un sous-arbrisseau de la famille des labiées (tout comme le basilic, la sauge ou le romarin). Le thym doit ses vertus médicinales et son arôme au duvet de ses paires de feuilles. En effet, les fameuses huiles essentielles sont contenues dans ce duvet. Dans le sud-est de la France, où le thym pousse de façon ponctuelle, il est appelé « farigoule ». Dans cette zone, cette plante sert de nourriture aux chèvres et aux lapins.
Origine du thym
Le nom thym est tiré du Grec « thio », qui veut dire « je parfume ». Il existe plusieurs espèces de thym. On peut citer le thym sauvage ou serpolet, qui est le plus parfumé, le thym citron et bien d’autres. Les parfums et les saveurs diffèrent selon le pays d’origine.
Le thym provient d’Europe méridionale. Dans la mythologie grecque, cette plante serait issue d’une larme d’Hélène, que celle-ci aurait versée lors de la Guerre de Troie. Les Dieux auraient transformé cette fameuse larme en herbe bénie. Ainsi, dans la Grèce Antique, le thym représentait le courage. Quant aux Égyptiens et aux Étrusques, ils se servaient de cette plante pour embaumer les personnes défuntes. Les Romains l’utilisaient pour améliorer la qualité de leur sommeil. Ainsi, ils glissaient du thym dans leurs couches. Cette herbe fit enfin son entrée dans la cuisine provençale au XVIe siècle.
Vidéo - Plats familiaux
Conserver le thym
Le thym frais se conserve dans un verre d’eau fraîche ou dans un sachet en plastique, à ranger dans le bac à légumes du frigo, pendant une semaine tout au plus. Si vous songez à le congeler, veillez à le mettre dans un bac à glaçon, puis à le recouvrir d’eau. Quoi qu’il en soit, l’idéal est de le sécher à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans une salle bien aérée. Placez sa tête en bas. Ensuite, enfermez-le dans un bocal hermétique. Sous cette forme, il se conserve jusqu’à une année entière.
Cuisiner le thym
Le thym offre davantage de saveurs lorsqu’il est entier, plutôt qu’émietté. Si vous cueillez vous-même la plante, rien de tel que la cueillette matinale pour une quantité d’huile essentielle optimale.
L’ex-candidat du concours culinaire Top Chef partage avec nous la recette de ses langoustines piquées au yuzu, une assiette sophistiquée où l’acidité du yuzu révèle l’iode de la langoustine. Découvrez ici la recette des langoustines aux agrumes de Mallory Gabsi.
La fondue de poireaux accompagne souvent du poisson ou des coquillages, mais c’est ici avec du bacon que nous avons décidé d’associer cette garniture fondante à souhait. Un plat facile et rapide à préparer, qui régalera petits et grands à tous les coups.
Originaire de Pologne, la babka est une brioche qui se déguste le plus souvent au dessert ou à l’heure du goûter, mais la cheffe Alessandra Montagne Gomes nous propose ici de la décliner en version salée. Préparée avec de la feta et des herbes aromatiques, cette babka salée mettra tous les gourmands d’accord !
Ce gâteau au thym et au citron est parfait pour une pause douceur au bon goût des vacances ! Avec ses saveurs ensoleillées et son incroyable moelleux (grâce au yaourt et à l'huile d'olive), il va vite devenir votre recette préférée du goûter.
Si on a l'habitude de les cuisiner au salé, les herbes sont également une belle idée pour relever le goût de nos desserts ! La preuve avec cette recette de crumble de cerises au thym qui fleure bon l'été et les grandes tablées ensoleillées. Quelques ingrédients suffisent pour le préparer, aucune raison de se priver, donc !
Véritable booster d'immunité, ce jus de thym citron et melon vert permet de faire facilement le plein de vitamines et minéraux. Une boisson rafraîchissante et bienfaisante pour détoxifier son organisme tout en se faisant plaisir !
Rien de meilleur pour donner de la saveur à vos plats que d'ajouter quelques herbes aromatiques. Mais il arrive que certaines nous manquent ou que l'on souhaite modifier un peu une recette. Il faut alors ruser pour trouver une herbes aromatiques similaires.
Facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients, cette recette végétarienne de tarte tatin salée a tout pour plaire. Légère, gourmande et parfumée, cette préparation aux oignons doux fleure bon les déjeuners en terrasse et les pique-niques ensoleillés !
Le kaki, fruit à la chair sucrée, juteuse et gorgée de vitamine reste pourtant assez méconnu en France. Cette recette très simple de kaki au chèvre chaud, huile et herbes aromatiques, délicieusement sucrée-salée sera parfaite pour découvrir ou redécouvrir ce fruit d'hiver !
Découvrez notre recette de panna cotta salée originale et savoureuse au chèvre et thym. Facile, rapide et à petit prix, c'est la préparation végétarienne idéale, pleine de fraîcheur, à servir en apéritif ou en entrée lors de repas entre amis.
Enduits d'un mélange d'huile d'olive, de basilic, de persil, d'ail et de chapelure, ces carrés d'agneau sont faciles et rapides à réaliser ! La recette est prête en 30 minutes chrono pour un résultat savoureux !
Un plat élégant et complexe qui allie les textures et les parfums. Testez sans plus attendre notre recette de cabillaud infusé, sauce aux pignons de pin et huile de curry pour impressionner vos convives lors de votre prochain dîner ! La sauce est réalisée avec des pignons de pin, des pointes d'asperges, du fenouil et des champignons enoki, pour un mélange de saveurs des plus réussis.
Courgettes, fromage de chèvre, pignons de pin et thym sont rassemblés dans cette recette facile à réaliser et inratable de quiche. Parfaite pour un repas estival, cette tarte salée pourra être servie en entrée ou en plat accompagnée d'une salade.
Laissée marinée 12 heures au préalable, la viande de veau est très tendre dans cette recette à cuisson lente et douce. Découvrez comment préparer ce plat de viande de veau facile et savoureux qui plaira à tous vos convives.
Et si on mêlait autant le poisson que les crustacés dans la bouillabaisse ? Découvrez comment faire avec cette recette de bouillabaisse aux langoustes, raffinée et généreuse. Elle ne demande que 20 minutes de cuisson, idéale pour un repas de dernière minute !
Les rougets sont les poissons de l'été, à accompagner de basilic, de mozzarella et d'un bon vin rosé, vous verrez que cette tarte fine sera un vrai succès !
Contre le blues de l'hiver, cette vinaigrette vous rappellera l'été !
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Voici une recette simple mais incontournable et qui plaît toujours au plus grand nombre pour accompagner vos plats de viande ou de poisson ! Les petites pommes de terre sont rôties dans du gros sel et du thym frais qui leur conféreront beaucoup de saveur une texture tendre.
Mettez à l'honneur les crottins de Chavignol dans cette recette d'entrée très facile et rapide à réaliser ! Ces derniers sont déposés sur des tranches de pain puis rôtis au four avec du miel, du thym et du poivre de Sichuan. Ils sont ensuite servis chauds avec des tomates cerises marinées à l'huile d'olive pour un résultat simple et savoureux.
Pour un apéritif convivial, gourmand et facile à préparer, essayez cette recette de cake aux tomates séchées, feta et thym qui est un vrai délice ! Il se compose d'une pâte à base de farine, oeufs, vin blanc, levure mais aussi tomates séchées, feta et thym frais pour un résultat léger aux accents ensoleillés.
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Panées d'une chapelure au thym, ces côtes d'agneau gardent toute leur tendreté et prennent de délicates saveurs dans cette recette de printemps ! Nous vous proposons de servir l'agneau avec des haricots verts très fins, sautés à la crème d'ail : un délice !
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Voilà la recette idéale pour préparer le carré d'agneau au four lors d'un repas du dimanche en famille ou pour Pâques ! Les morceaux de viande sont caramélisés en cocotte avec un peu de sucre, du thym et du romarin frais qui lui confèrent beaucoup de saveur... Accompagné de pommes de terre sautées, ce plat fera plaisir à toute la famille !
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Craquez pour ces délicieuses allumettes feuilletées croustillantes à souhait qui sont un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Il ne vous faudra pas plus de 4 ingrédients pour les préparer : pâte feuilletée, noisettes, thym et jaune d'oeuf. Vous pourrez alors les déguster au moment de l'apéritif ou les servir en entrée en accompagnement d'une soupe.
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Pour accompagner vos plats de viandes et volailles rôties ou de poissons grillés, essayez cette recette irrésistiblement gourmande de galettes de pommes de terre. Ces dernières sont râpées, mélangées avec du thym puis cuites dans du beurre et de l'huile pour un résultat croustillant et gourmand à souhait.
Les poivrons marinés sont délicieux en salade ou encore sur des toasts ! Faites-les maison avec cette recette très facile à réaliser. Les poivrons (rouges et jaunes) sont grillés avant d'être marinés avec des herbes et des aromates pour leur donner de nombreuses saveurs.
Ce simple cake très facile à réaliser va vous faire voyager sous le soleil de la Méditerranée ! Composé de farine, beurre, sucre, oeufs et levure, il est parfumé au jus de citron, miel liquide et thym frais pour un résultat très parfumé.
Faciles à réaliser maison, les tomates confites (ou tomates séchées) ne demandent que peu d'ingrédients dans cette recette ! Vous pouvez les préparer en plein été, pendant la saison des tomates, et les conserver ensuite pour vos différentes préparations !
Courgettes, brousse et thym sont réunis dans cette recette simplissime de tarte estivale. Découvrez comment réaliser cette tarte fine végétarienne qui plaira à tous vos convives lors d'un repas d'été, servie en entrée ou en plat accompagnée d'une salade.
Recette imaginée par Carole du blog AlterGusto.
Ces scones sont parfaits, et originaux, pour un apéro à déguster avec du fromage, ou en sandwich. Ils accompagnent aussi très bien une soupe.
Ces scones sont parfaits, et originaux, pour un apéro à déguster avec du fromage, ou en sandwich. Ils accompagnent aussi très bien une soupe.
Une entrée classique pour Noël
Pour un repas de Pâques ou toute autre occasion, laissez-vous tenter par cette recette familiale et gourmande pour faire plaisir à vos proches. Farcie d'un mélange de champignons de Paris, échalotes, oignons et bacon, le gigot d'agneau est ensuite roulé puis rôti au four avec des petites pommes de terre nouvelles parfumées au thym.
Pour un dessert tout en simplicité et originalité à la fois, essayez ces élégantes et délicates tartes fines ! Elles sont réalisées à partir de pâte feuilletée, de lamelles de poires, de miel, de poudre d'amandes, jus de citron et d'une subtile touche de thym frais.
Pour un repas convivial et festif, mettez-en plein les yeux de vos proches avec cette présentation exceptionnelle du gigot d'agneau ! Ce dernier est cuit à l'étouffée dans une croûte à base de farine, gros sel de Guérande, oeuf, et fleur de thym pour une viande irrésistiblement tendre et parfumée.
Découvrez cette délicieuse petite touche, pour accompagner vos desserts ! Une idée de Flora Mikula.
Cuisinez le lapin de façon originale avec cette recette étonnante qui associe les saveurs de la terre et de la mer. Les râbles sont cuisinés avec des moules et du chorizo pour le côté piquant. Servez ce plat savoureux pour recevoir à l'occasion de Pâques par exemple !