Issu de l'occitan, le terme tian désigne à la fois un plat en terre cuite traditionnel et la recette méditerranéenne. Cette spécialité du sud s'apparente à un gratin cuit au four, composé de légumes locaux, et parfois de viande ou de poisson. Ici, nous vous proposons des recettes de tians de légumes, qui seront parfait pour accompagner un barbecue ou en guise de plat végétarien, à accompagner d'une belle salade estivale.
Comment faire un tian de légumes traditionnel ?
La recette du tian provençal authentique est composée de tranches de courgettes, tomates et aubergines intercalées dans un plat puis cuites au four avec un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence. Certaines recettes ajoutent également des tranches de pommes de terre, d'oignons ou de poivrons. Très simples à réaliser et légers, ces gratins de légumes de soleil sont idéaux pour accompagner des grillades de viandes, volailles ou poissons.
Nos recettes de tians originaux
Pour apporter un peu plus de gourmandise et un côté gratiné au tian, vous pouvez apporter à ces recettes classiques des morceaux de fromage : parmesan, mozzarella, gruyère, chèvre, cheddar, gorgonzola... Il est également possible d'ajouter à votre tian des tranches de chorizo, des olives, un peu de pesto de basilic, de la sauce tomate. Enfin, pour un plat plus complet, déposez vos légumes sur un lit de riz, de boulgour, quinoa ou tout autre céréale précuite préalablement, ou bien ajoutez des oeufs.
Pour plus d'originalité, vous pouvez aussi jouer sur la forme et la présentation du tian : sur une pizza végétarienne, en salade, version mini, déstructure dans une verrine, façon mille-feuilles... Les possibilités sont nombreuses pour faire un tian qui sort de l'ordinaire !
Vidéo - Plats familiaux
Que boire avec un tian ?
Puisque le tian est originaire du sud de la France, misez sur des vins issus de la Provence, et plus particulièrement des rosés. Le Côtes de Provence rosé, par exemple, se mariera parfaitement avec cette spécialité.
Quoi de plus gourmand que recette de tian de pommes de terre au bacon et au fromage à raclette ? Le gratin de légumes se veut ici gourmand et sera parfait pour vous réchauffer lors des soirées d'hiver.
Loin d’être réservé aux légumes du soleil, le tian se décline toute l’année avec des produits de saison. Quand les températures commencent à baisser, on se régale avec un tian de patates douces. Facile à préparer et gourmand à souhait, ce tian d’automne est idéal pour accompagner une viande ou un poisson.
Le tian provençal se revisite à la sauce automnale avec cette recette à base de butternut ! La courge est coupée en fines tranches, recouverte de crème et de romarin puis gratinée au four avec du beurre et du parmesan. Une belle idée pour accompagner les viandes et les poissons de saison !
Le chef Cyril Lignac nous emmène en Provence avec cette recette de tian de légumes ! Incontournable en été, ce gratin coloré est ici réalisé avec des rondelles de courgettes vertes, courgettes jaunes et aubergines déposées sur un coulis de tomate. Parfait pour accompagner un barbecue !
Réalisé avec des aubergines, des tomates jaunes et rouges, des oignons, de la coppa et du fromage de chèvre, ce tian maison fleure bon le soleil et les déjeuners en plein air ! On parie que vous allez préparer ce gratin tout l'été ?
Roi de l'été, le tian est un gratin provençal qui met en valeur les beaux légumes du soleil : tomates, courgettes, parfois aubergines et poivrons. Pour en faire un plat complet, il est ici préparé avec du chorizo, du riz et du fromage de chèvre. Une belle idée pour un repas d'été simple et savoureux !
Simple et rapide à réaliser, ce gratin de courgettes, tomates, oignons et basilic est idéal pour un menu d'été, comme accompagnement d'un barbecue par exemple. Suivez cette recette de tian pas à pas et régalez vos convives avec ce plat végétarien gourmand.
Vous pensiez le tian réservé aux tables d'été ? Que nenni, le célèbre gratin de légumes se décline toute l'année avec des produits de saison. Dans cette recette à la fois réconfortante et équilibrée, le chef star de Tik Tok Diego Alary partage sa recette du tian aux légumes d'hiver et chèvre frais.
Le tian est un gratin de légumes provençal plein de saveurs qui donne un air de vacances à nos assiettes. Dans cette recette, c'est la courgette qui est mise à l'honneur avec un peu d'ail, d'oignons et de pecorino. Pour l'originalité, le tout est recouvert d'œufs battus. Un accompagnement qui sera particulièrement apprécié en été et pourra même constituer un plat végétarien complet.
Cette recette de magret de canard et son tian provençal ne demande que 10 minutes de préparation pour un résultat fondant et ensoleillé. Un plat qui sent bon le sud !
Revisitez le tian en version salade ! Idéale en été, cette recette de salade de tian tomate mozzarella est très simple à préparer. En entrée ou en plat principal, elle saura vous rafraîchira tout en vous rassasiant. Elle est extraite du livre "Batch cooking libre cétogène" de Lene Knudsen (First Editions).
Cette recette facile à réaliser de pizza tian sera parfaite pour une entrée ou un plat d'été ! Originale, elle revisite le tian en version pizza, pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Voilà un plat provençal et végétarien savoureux ! Facile à réaliser, cette recette de tian aux aubergines, tomates et mozzarella est idéal pour l'été. Servez-les seul, avec une salade, ou en accompagnement d'un barbecue.
Facile, rapide à préparer et entièrement végétarienne, cette recette au bon goût de légumes du soleil sera idéale pour l'été. Composé de courgettes, aubergines, tomates, oignon, ail, ricotta, parmesan, cerfeuil, basilic et thym frais, ce tian est à la fois léger, savoureux et gourmand à souhait.
Voilà une idée de recette végétarienne qui met en avant de beaux légumes d'été gorgés de soleil : aubergines, courgettes et tomates. Cuisinés en tatin salée, ces derniers sont agrémentés de parmesan et mozzarella pour une entrée gourmande aux saveurs de l'Italie !
Le célèbre tian de légumes à la provençale est toujours le bienvenue en été pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Il est ici réalisé à partir d'aubergines, courgettes, tomates, ail, huile d'olive, thym, basilic et un peu de sucre roux pour confire légèrement les légumes qui seront fondants à souhait.
Que ce soit en entrée avec une salade ou pour accompagner un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette originale de tian de légumes ! Aubergines, courgettes, tomates et oignons s'associent à du quinoa pour le côté sain, des tranches de cheddar pour la gourmandise et du thym frais pour parfumer le tout.
Pour accompagner des viandes grillées ou rôties, du poisson ou de la volaille en été, essayez les tians de légumes typiquement provençaux. Celui-ci est réalisé à partir de courgettes, tomates, oignons, huile d'olive, thym et basilic frais pour un résultat parfumé et frais qui vous transportera immédiatement en vacances dans le sud de la France...
Réalisé ici avec du vinaigre balsamique et du fromage de chèvre, le tian provençal change un peu de la recette traditionnelle. Facile à réaliser, cette recette complète est idéale à servir en accompagnement d'un plat au poisson ou à la viande.
Réalisé avec des tomates, des oignons doux et des pommes de terre, ce tian est très facile et rapide à réaliser. Cette recette est idéale en été, pour accompagner une viande ou un poisson au barbecue par exemple.
tian d'aubergines
Déposé sur un lit de semoule, ce tian de tomates à l'orientale très parfumé sera idéal en guise d'accompagnement lors d'un barbecue, par exemple. Une recette ensoleillée qui se prépare en 20 minutes seulement.
En accompagnement, en entrée, ou en plat unique, le tian de légumes est toujours une excellente option en été ! Dans cette version gourmande, il est composé de tranches de courgettes, aubergines, tomates, d'un peu de romarin puis de morceaux de gorgonzola pour la touche originale.
Testez ce tian de légumes avec du chèvre frais et de l'anis c'est un régal ! Ce plat végétarien d'été vous étonnera par sa fraîcheur et sa gourmandise, pour un repas ensoleillé, simple et rapide à réaliser !
en accompagnement, petits tians individuels d'aubergines, tomates, fromage de chèvre et pesto
En accompagnement ou en plat végétarien, le tian provençal avec du thym, olives, courgettes, tomates, ail, oignon, huile d'olive, riz cuit et fromage de chèvre.
Tian de légumes
Pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou même en plat principal, mettez à l'honneur les légumes d'été avec cette recette ensoleillée de tian de légumes ! Ce dernier est réalisé avec des courgettes, des pommes de terre, des tomates, de l'huile d'olive, des herbes de Provence et du gruyère râpé pour gratiner le tout.
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Revisitez le plat d'été avec cette version du tian de potiron à la mozzarella. Le gratin d'automne au four est réalisé avec la courge, le célèbre fromage italien, de l'ail et de l'huile d'olive : une recette très facile et rapide à faire qui accompagnera à merveille une viande par exemple !
Tian de tomates à la mozzarella
A la recherche d'une recette pour cuisiner des restes de riz cuit ? Ce tian aux bons légumes d'été et au chèvre est idéal ! Tomates, courgettes et oignons sont rassemblés avec une bûche de chèvre sur un lit de riz : un plat complet, anti-gaspi, facile et rapide à réaliser qui régalera vos convives en été !
Que ce soit pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou même en plat principal avec une salade verte, cette recette de tian revisité est un vrai délice ! Elle est réalisée avec des ingrédients simples : pommes de terre, courgettes, oignon, huile d'olive et lamelles de morbier pour gratiner le tout.
Tian de courgettes à l'espagnole
Tian d'aubergines à la feta
Tians de légumes italiens
Tian d'agneau