Tiramisu

Tout italien vous dira que son tiramisu, celui qu’il tient de sa mère, est le meilleur. Mais sur quoi repose la réussite d’un bon tiramisu ?
Comme pour toutes les recettes, les produits de base sont aussi importants que l’exécution. En effet, le mascarpone, le vrai, originaire de Lombardie est à base de lait de bufflonne et non de vache, ce qui lui donne plus de goût et plus de tenue (50% minimum de matière grasse !).
On peut trouver l’usage de la ricotta pour davantage de légèreté, mais aussi une technique très italienne avec une meringue à l’italienne et un sabayon.
Vous pouvez donc réaliser un sirop de sucre à verser sur les blancs en neige, et reproduire cette technique sur les jaunes d’œufs. Il ne vous reste plus qu’à incorporer le mascarpone pour former cette délicieuse crème qui caractérise le tiramisu.
Quel alcool dans le tiramisu ?
Dans la recette originelle du tiramisu du Nord de l’Italie, il n’y en a pas !
En revanche vous pouvez tout à fait opter pour une liqueur au café, du Marsala, du rhum, du Grand-Marnier ou du Cognac pour imbiber vos biscuits.
Quels biscuits pour le tiramisu ?
On appelle les biscuits à la cuiller, les savoiardi : ce sont pas des boudoirs, pas des sablés ni des spéculoos, même si vous pouvez bien sûr les utiliser si vous le souhaitez !
Ces biscuits nécessitent seulement 3 gros œufs, autant de sucre que de farine (80g environ) et du sucre glace. Vous montez les blancs en neige, puis vous ajoutez le sucre, puis les jaunes, puis la farine. Avec une poche à douille, vous créez des bâtonnets que vous saupoudrez de sucre glace, 2 fois. Vous enfournez pour 15 minutes et vous obtenez ces biscuits légers à imbiber 1 seconde pour votre tiramisu !
La présentation de votre tiramisu sera à l’envi : verrine, trifle, plat à gratin, etc.
Vous élaborez en étages ce gâteau : biscuits imbibés, crème au mascarpone, biscuits, crème puis terminez par du chocolat en poudre.
Placez au frais pendant plusieurs heures, voire une nuit idéalement.
Pour les pressés, n’envisagez pas de le placer au congélateur puis au réfrigérateur, les œufs en neige sont fragile et votre tiramisu s’effondrerait.
Déclinez enfin ces 3 ingrédients fondamentaux : mascarpone-crème, café, biscuits pour vos cheesecakes, vos glaces, vos gâteaux etc.
Ensuite, une fois la technique du tiramisu bien maîtrisée, en été, tentez le tiramisu aux fruits rouges, le tiramisu aux fraises ou aux framboises, sinon l’incontournable tiramisu aux Speculoos, ou au chocolat. Vous verrez nous avons trouvé encore pleins d’autres saveurs à travailler pour le tiramisu !

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Revisitez le traditionnel tiramisù de façon originale avec cette recette colorée et joyeuse ! Imbibés dans un mélange de jus de framboises et vinaigre balsamique, les biscuits roses de Reims sont ensuite recouverts de framboises et mûres fraîches écrasées, de crème au mascarpone puis de pistaches concassées pour la touche de croquant.
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Testez une recette originale de tiramisu avec l'association framboises et amaretti. Ce dessert ravira petits et grands pour un moment de douceur et de gourmandise 100% garanti.
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Pour cette recette de tiramisu revisitée, la chicorée, le rhum et bien sûr les speculoos deviennent les ingrédients version ch'ti. Retrouvez toujours les ingrédients de base du tiramisu avec le mascarpone, le sucre, le café, sauf que le rhum vient remplacer la marsala.
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Un tiramisu sublime qui lie les saveurs du mascarpone et des biscuits à la cuillère au rhum et à l'ananas Victoria, le plus savoureux de tous. Un dessert d'hiver parfait pour des saveurs exotiques et rafraîchissantes.
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Un tiramisu simplifié, qui permet de se régaler quand on veut, surtout au moment d'une envie de gourmandise. Réalisé sans œufs, c'est aussi la version idéale pour les intolérants à cet ingrédient !
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Le tiramisu, dessert au mascarpone est au café prend des couleurs roses avec les biscuits de Reims, proches des biscuits à la cuillère dans la texture. Pour l'été, avec des fruits rouge et du rhum, ce dessert revisite le classique italien mais reste très facile à faire !
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Oui un tiramisu se cache sous cette épaisse ganache fondante qui nous fait saliver !
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Ce tiramisu à emporter a été imaginé pour cela : un petit gâteau facile à transporter et à offrir à ses proches ! Voici comment transporter son tiramisu où on veut !
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Deux recettes en 1 seule, mais un tiramisu qui sort vraiment de l'ordinaire où le mascarpone est remplacé par un combo de millet et de lait de coco. Il y a toujours une solution pour remplacer certains ingrédients !
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Le parfum du tiramisu en version complètement mixée. Est-ce d'abord une glace ou un vrai tiramisu puisque le mascarpone, le café, les biscuits y sont ?!
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Marre du tiramisu au speculoos ou aux cookies ? Tentez la version caramel et chaï tea !
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Un délicieux tiramisou tout simple à faire, avec les ingrédients de base : mascarpone, biscuits, mais sans café et sans alcool !
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Comme un tiramisu mais spécialement adapté à ceux qui évitent tous les produits d'origine animale. L'astuce pour remplacer les oeufs ou le mascarpone ? On a utilisé la purée de potiron et la crème de noix de cajou !
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Le dessert universellement aimé, voire adoré ! Savez-vous que c'est une recette rapide et facile à faire, le plus long c'est d'attendre une fois mis au frais ! Prenez du mascarpone, du café, des biscuits et nous livrons la recette qui va bien !
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Le tiramisu hyper facile à élaborer en trifle, dans une verrine. Sans contrainte de cuisiner les oeufs en sabayon ou crème anglaise, le tiramisu et le kalhua permettront de retrouver l'onctuosité et le parfait de café.
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On retrouve dans ce dessert au mascarpone, des poires, du miel, du gingembre, du rhum, des amandes et les incontournables biscuits à la cuiller : ce tiramisu est très raffiné, à déguster pour des occasions spéciales car sa finesse est inoubliable !
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Et pourquoi pas opter pour le goût de la noix et du banyuls pour le tiramisu. Il prend immédiatement une autre dimension : une saveur plus profonde, plus mature et surtout un peu de croquant ! Un dessert complexe mais à tester !
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Ce tiramisu s'élabore avec du mascarpone, des mirabelles et des madeleines. Même les recettes classiques peuvent devenir originale avec les produits de saison et du terroir. Nous avons opté pour des financiers à la pistache pour une version encore plus originale !
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La recette originale du tiramisu à la bière risque bien de vous surprendre et de vous plaire. La bière est tellement à la mode, qu'elle ne pouvait que se retrouver dans la recette populaire du tiramisu !
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Layer cake tiramisù
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Le grain du kiwi se marie vraiment bien avec le mascarpone et le grain des speculoos. Vous pouvez varier les fruits suivant la saison et vos goûts.
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Un gâteau à étage en apparence mais tous les ingrédients du tiramisu ! Le mascarpone, le café, le chocolat etc. Jouez avec la saveur des crêpes pour élaborer ce tiramisu revisité !
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Ce tiramisù est revisité avec des saveurs épicées ! Le spéculoos s'invite dans cette recette facile et rapide à préparer de tiramisù spéculoos et chocolat.
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Facile à préparer et gourmand, le traditionnel dessert italien fait toujours l'unanimité à une table. Testez cette version où la liqueur de noisette apporte une note originale et du caractère à la recette de base. Pour le reste, retrouvez les ingrédients classiques : boudoirs, oeufs, sucre, café et le fameux mascarpone qui apportera l'onctuosité au dessert !
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Tiramisù tradizionale : en italien, dessert se dit "dolce"... et cette douceur symbolise bien la "dolce vita". Utilisez seulement du rhum au lieu du Marsala !
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Un tiramisu sucré en partie grâce à la vanille et aux fraises. En choisissant les bons produits de base et en testant la cassonade et le sucre vanillé, vous verrez que ce tiramisu aux fraises est bien meilleur lorsque les produits de base sont sélectionnés avec soin mais surtout en saison !
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Ce tiramisù gourmand parfumé au café, au chocolat et au rhum, a toute l'apparence d'un tiramisù classique à la différence qu'il est réalisé sans oeufs ! Dans cette version, le mascarpone monté en chantilly avec de la crème épaisse apporteront toute l'onctuosité à la légèreté nécessaires à ce dessert que l'on aime bien fondant.
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Le tiramisu au caramel et noisettes, encore meilleur que le tiramisu au Nutella, plus sophistiqué que le tiramisu au chocolat ou traditionnel. On adore vraiment en plus de le présenter en tarte.
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Dans cette recette originale de tiramisù, les framboises se révèlent délicieuses avec une pointe de vinaigre balsamique qui leur apportera une touche d'acidité et une profondeur de goût. Le mascarpone et les biscuits roses de Reims apporteront, eux, douceur et onctuosité pour un équilibre de saveurs parfait.
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Le tiramisu au chocolat fera le plaisir des amoureux du tiramisu, avec une surprise supplémentaire pour les gourmands : le cookies. Retrouvez toujours la base de la recette du tiramisu : mascarpone, chocolat noir, café et le croustillant des cookies.
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Nous avons tous un pot de crème de marrons, non ? Déclinable à souhait le tiramisu, il vous faut simplement le mascarpone, le café, le chocolat, un grand plat et un peu de patience !
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La rencontre de l'Italie et de l'Italie ! Du mascarpone, du lemoncurd et du limoncello, le tout joliment présenté en verrine et le tour est joué ! Notre Tiramisù au limoncello va vraiment vous plaire !
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Le mascarpone sera parfumé au café et étalé en couches sur de la génoise au lieu de biscuits à la cuiller. Bien pratique pour aller plus vite ou s'en sortir sans ces biscuits !
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Le tiramisu de fin de printemps, aux beaux jours, en utilisant la délicieuse rhubarbe. N'oubliez pas le mascarpone, les biscuits roses de Reims et le rhum et vous aurez un dessert délicieux !
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Une recette de tiramisu revisitée. Pour rappeler la texture ou le goût du tiramisu, ajoutez un peu de mascarpone, et pourquoi pas un peu de liqueur pour apporter une note d'alcool, agréable pour terminer le repas.
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L'emblématique brasserie parisienne est réputée pour son fabuleux tiramisù au Nutella. Cuisine et Vins de France vous en livre tous les secrets afin de réussir aussi bien à la maison ce dessert gourmand. L'équilibre parfait entre l'intensité du café et la douceur du nutella saura convaincre toute la famille...
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Avec des gaufrettes à la vanille, revisitez le cheesecake avec tous les éléments du tiramisu. Une façon de revoir ce classique avec le dessert dont tout le monde raffole.
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Tous les ingrédients du tiramisu réunis : mascarpone, cacao, café, mais présentation inattendue : des tartelettes !
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La recette du tiramisu d'un italien : la recette des biscuits à la cuiller, mais aussi les astuces pour rendre encore plus fin et subtile ce dessert si fameux, tout est livré dans cette recette ! Une recette de tiramisu comme au restaurant.
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Le tiramisu est une recette très simple à réaliser et déclinable. Cette recette vous permettra de varier les ingrédients en utilisant de la crème de marrons.
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