Tiramisù aux griottes

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • 30 minutes
  • 12 heures
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Tiramisù aux griottes
©Photos : Laurent Rouvrais
Recette officielle Tiramisù aux griottes de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un saumur rosé

Vallée de la Loire

ingrédients
Tiramisù aux griottes

  • 600 g de cerises griottes 
  • 250 g de mascarpone 
  • 6 biscuits à la cuillère 
  • 2 gros œufs ou 3 petits 
  • 200 g de sucre en poudre 
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 1 bâton de cannelle 
  • 2 cuil. à soupe de marasquin ou de kirsch 
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre

étapes
Tiramisù aux griottes

1. Rincez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les. Mettez-les dans une casserole avec 100 g de sucre et le bâton de cannelle. Faites cuire à feu doux 30 min en mélangeant de temps en temps. Otez la cannelle et laissez refroidir.

2. Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le mascarpone, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre.

3. Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange au mascarpone à l'aide d'une spatule.

4. Coupez les biscuits à la cuillère en deux, trempez-les rapidement dans l'alcool de votre choix. Répartissez les demi-biscuits dans le fond de 6 ramequins, nappez de la compotée de cerises et leur jus puis recouvrez avec la mousse au mascarpone et lissez.

5. Placez au réfrigérateur au moins 12 heures. Au moment de servir, saupoudrez les tiramisù de cacao à l'aide d'une petite passoire fine.

Vous pouvez également décliner le tiramisù avec d'autres fruits, comme le tiramisù à l'ananas et au rhum

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