Tiramisu salé aux crevettes

Ingrédients de Tiramisu salé aux crevettes

• • 2 avocats mûrs
• • 1 vingtaine de crevettes cuites décortiquées
• • 1 pamplemousse rose
• • 1 pointe de gingembre en poudre
• • Graines de sésame grillées
• • Jus de citron et de citron vert
• • Sel
• • Poivre
• • Vin de Chablis

Étapes de Tiramisu salé aux crevettes

• Prélever les suprêmes du pamplemousse (la chair sans la peau) en veillant à garder le maximum de jus.
• A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, faire une purée d'avocats et assaisonner avec un filet de jus de citron et de pamplemousse. Saler, poivrer puis ajouter une touche de gingembre.
• Dresser la préparation dans une verrine en disposant par couches successives une rosace de crevettes, les suprêmes de pamplemousse et la purée d'avocats, en finissant par deux crevettes.
• Parsemer de quelques graines de sésame toastées.