Tomate cerise

Les tomates cerise désignent une variété de tomates de la famille des solanacées. Essentiellement cultivées pour leurs fruits, on les reconnait à leur petite taille, à leur chair juteuse et ferme ainsi qu’à leur goût sucré et acidulé lorsqu’elles sont bien mûres. Connues également sous l’appellation de tomate sauvage, les tomates cerise sont surtout utilisées pour les salades et pour agrémenter les apéritifs.

Provenant du Mexique et également d’Amérique du Nord, les tomates cerise sont introduites en Europe au XVIe siècle par les portes de l’Italie. Le nom tomate dérive de ses provenances aztèques « tomalt ».

Les tomates cerise se préparent de diverses manières. Farcies, elles sont faciles à faire et peuvent être consommées salées ou sucrées, crues ou cuites. En apéritif, les tomates sont farcies de fines herbes, de fromage blanc ou de thon. Au dessert, les tomates farcies à la crème d’amandes ou aux fruits sont succulentes. En sauce, les tomates se déclinent en diverses possibilités. En sauce bolognaise, elles sont mélangées avec de la viande ainsi que des herbes de Provence. En sauce napolitaine, elles s’accompagnent de petits légumes, de cèpes, de câpres, d’olives noires, d’ail et d’huile d’olive. Crues, les tomates sont dégustées avec des huiles pimentées et aromatisées, une pincée de poivre, des pignons de pin grillés ainsi que des oignons frits ou des cerneaux de noix. En ratatouille ou en compote, elles s’accompagnent de ses compères du bassin de la Méditerranée comme l’aubergine, le poivron, la courgette…

Certains individus ne supportent pas les graines et la peau des tomates lorsqu’elles sont cuites. Pour éviter ce problème, il faut tremper les tomates dans l’eau bouillante durant quelques secondes avant de les peler et de les sectionner en deux afin de les évider.

Les tomates cerise se conservent parfaitement dans un compotier à température ambiante durant trois à quatre jours. La conservation dans le réfrigérateur est déconseillée. Lors de leur achat, il est conseillé de choisir celles qui ont une peau lisse, bien colorée et dépourvue de tâches. Si les tomates sont proposées en grappe, il faut qu’elles soient encore bien attachées à leur branche.

Les recettes tomate cerise

Publiée dans Carpaccio de Saint-Jacques
Une entrée aux parfums acidulées et iodées avec ce carpaccio de coquilles avec huile d'olives et vinaigre de grenade.
Publiée dans Pâtes
Découvrez la délicieuse recette de ravioles aux noix de Saint Jacques, avec une sauce crémeuse, du jus de citron, de la moutarde, de la ciboulette.
Publiée dans Bouillon thaï
soupe thaïe de crabe à la citronnelle, chair de crabe, tomates cerises, vin blanc, entrées
Publiée dans Tartes salées
Entrée ou dessert, cette tarte tatin aux tomates cerises, marie parfaitement le salé sucré, avec un caramel à l’ail.
Publiée dans Tapas et amuse-gueules
dip de légumes crus au tarama, dip de légume, tarama
Publiée dans Tartes salées
tarte croustillante, tomates cerises, plat, pâte feuilletée, tapenade,sucre, huile d’olive, jaune d’œuf, basilic, sucre en poudre
Publiée dans Poissons
truites aux noix, truites, noix, pain de mie, fromage, plat, beurre, tomate cerise
Publiée dans Salades
spaghettis de carottes et courgettes à la marocaine, tomates cerises, cumin, entrée
Publiée dans Entrées chaudes
crumbles de tomates cerises, tomate cerise, parmesan, entrée, ail, huile d'olive, farine, beurre, thym
Publiée dans Entrées chaudes
Tartes fines aux tomates cerises, pâte feuilletée, tomates cerises, chèvre frais, huile d’olive, thym, jaune d’œuf, sucre en poudre
Publiée dans Salades
salade, rôti de veau, roquette, oignons blancs, moutarde, plat
Publiée dans Entrées chaudes
clafoutis aux tomates et oignons fanes, clafoutis aux tomates, clafoutis aux tomates oignons fanes et tomates, entrée, œufs, concentré de tomates, huile d'olive, tomates cerises, oignons fanes, crème liquide, beurre, Maïzena
Publiée dans Entrées chaudes
clafoutis aux tomates cerises, clafoutis, tomate cerise, lait, œuf, entrée, farine, œufs, chèvre
Publiée dans Entrées chaudes
clafoutis aux tomates cerises, barquette de tomates cerises, parmesan râpé, entrée, farine, œufs, lait, sucre, beurre
Publiée dans Entrées chaudes
clafoutis de tomates, tomme de brebis, entrée, lait, crème liquide, ciboulette, tomates cerises,œufs, Maïzena, beurre
Publiée dans Entrées chaudes
parmesan, tomate cerise, clafoutis, froid, salé, tiède, lait, farine, oeuf, cuisine rapide, entrée, beurre, parmesan, sucre
Publiée dans Entrées chaudes
clafoutis de tomates-cerises à la mozzarella, tomate-cerise, oeuf, crème liquide, entrée, mozzarella,, huile d'olive, thym, basilic, ail, sucre, sucre semoule
Publiée dans Gâteaux apéritifs maison
Tartelettes à la tapenade et aux tomates cerises
Publiée dans Gâteaux apéritifs maison
Mini tatins de tomates cerises
Publiée dans Cakes salés
cake tomates, feta et graines de courge, cake, tomate, feta, farine, huile d'olive, tapenade, st raphaël rouge
Publiée dans Viandes blanches
escalopes de dinde à la feta, escalopes de dinde, dinde à la feta, tomates cerises, entrée, huile d'olive, feta, laurier, thym
Publiée dans Pâtes
penne aux petits légumes et lapin, penne aux petits légumes, penne au lapin, petits légumes, pâtes courtes au blé complet, lapin, plat
Publiée dans Mises en bouche
sucettes de tomates cerises, tomate, tomates cerises à la citronnelle, citronnelle, entrée, citron, citronnelle
Publiée dans Poissons
Saint-pierre en paillettes d'algues aux tomates-cerises douces acides et crème de moules, saint-pierre en paillettes d'algues, crème de moules, filet de Saint-pierre, moules de bouchot, crème fleurette, échalote, muscadet, vermouth, sucre
Publiée dans Entrées froides
cocktail de concombres, cocktail, cabillaud, concombres, crème fraîche, laurier, fenouil, entrée
Publiée dans Poissons
steak de thon aux épices, tomate cerise en grappe, plat pavés de thon frais de 150 g chacun, échalote, curry, piment d'espelette, sucre, sauce soja, huile d'olive, coriandre
Publiée dans Apéritifs
tomates cerises au guacamole, tomates cerises, guacamole
Publiée dans Mises en bouche
brochette, tomate cerises, feta, origan, basilic,radis, huile d'olive
Publiée dans Mises en bouche
tomates cerises surprises
Publiée dans Viandes blanches
coquelets acidulés aux tomates cerises, plat, coquelets, tomate, citron, persil, huile d'olive
Publiée dans Pâtes
spaghettis à la marinière, praires et palourdes, un cour-cheverny, plat
Publiée dans Viandes blanches
brochettes de dinde, brochettes, dinde, tomates cerises, semoule, plat, poivrons rouges, tomates cerises, oignons rouges, citron, ail, cumin, huile d’olive, thym, beurre
Publiée dans Tapas et amuse-gueules
muffins salés aux tomates cerises, muffins, tomates cerises, feta, œufs, farine, levure chimique, cassonade, crème liquide, herbes de Provence, huile de tournesol, huile d’olive
Publiée dans Tapas et amuse-gueules
boulettes de chèvre et tomates cerises, boulettes, chèvre, tomates cerises, herbes de Provence, ciboulette, baies roses, graines de pavot, graines de sésame, huile d’olive
Publiée dans Viandes blanches
coquelet au citron et tomate cerise, citron bio, plat
Publiée dans Sandwiches
sandwiches aux brochettes de tomates cerises, sandwiches, brochettes de tomates cerises, pain ficelle, jambon de Parme, roquette, tomates cerises, parmesan, sucre, origan, huile d’olive
Publiée dans Tapas et amuse-gueules
Gambas et tomates cerises au basilic, huile épicée
Publiée dans Poissons
Crevettes sautées aux tomates cerises
Publiée dans Tapas et amuse-gueules
Tartines de cabillaud et tomates cerises, cabillaud, baguette, ail, thym, tomate cerise, huile d'olive
Publiée dans Entrées froides
concombres, pommes de terre, tomates, rollmops, poisson

Autres recettes de tomate

: pulpe de tomate | tomate cœur de bœuf
inscription newsletter
Sondage
Une bonne recette pour vous c'est...
La boutique
Annonce
kenwood
Filière robot de cuisine KENWOOD AT910 006 Filière pour Spaghetti
24.12€29.99€
Annonce
cuisinart
Cuiseur oeuf CUISINART CEC10E CUISEUR A OEUFS (10 OEUFS)
35.20€50.15€
Annonce
Francis Batt
Café Saint-Germain mélange doux : Brésil / Colombie-1 Kg en grain
29.00€
Annonce
Jupiter
Extracteur à jus vertical Juicepresso argent
369.00€
Annonce
Tefal
Appareil Raclette multifonction TEFAL DECO 6 INOX RE127812
53.19€70.15€
Annonce
Melitta
Mousseur à lait MELITTA Cremio noir
52.81€60.09€
Réseau Marie Claire
Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant