Tomate cerise

Les tomates cerise désignent une variété de tomates de la famille des solanacées. Essentiellement cultivées pour leurs fruits, on les reconnait à leur petite taille, à leur chair juteuse et ferme ainsi qu’à leur goût sucré et acidulé lorsqu’elles sont bien mûres. Connues également sous l’appellation de tomate sauvage, les tomates cerise sont surtout utilisées pour les salades et pour agrémenter les apéritifs.

Provenant du Mexique et également d’Amérique du Nord, les tomates cerise sont introduites en Europe au XVIe siècle par les portes de l’Italie. Le nom tomate dérive de ses provenances aztèques « tomalt ».

Les tomates cerise se préparent de diverses manières. Farcies, elles sont faciles à faire et peuvent être consommées salées ou sucrées, crues ou cuites. En apéritif, les tomates sont farcies de fines herbes, de fromage blanc ou de thon. Au dessert, les tomates farcies à la crème d’amandes ou aux fruits sont succulentes. En sauce, les tomates se déclinent en diverses possibilités. En sauce bolognaise, elles sont mélangées avec de la viande ainsi que des herbes de Provence. En sauce napolitaine, elles s’accompagnent de petits légumes, de cèpes, de câpres, d’olives noires, d’ail et d’huile d’olive. Crues, les tomates sont dégustées avec des huiles pimentées et aromatisées, une pincée de poivre, des pignons de pin grillés ainsi que des oignons frits ou des cerneaux de noix. En ratatouille ou en compote, elles s’accompagnent de ses compères du bassin de la Méditerranée comme l’aubergine, le poivron, la courgette…

Certains individus ne supportent pas les graines et la peau des tomates lorsqu’elles sont cuites. Pour éviter ce problème, il faut tremper les tomates dans l’eau bouillante durant quelques secondes avant de les peler et de les sectionner en deux afin de les évider.

Les tomates cerise se conservent parfaitement dans un compotier à température ambiante durant trois à quatre jours. La conservation dans le réfrigérateur est déconseillée. Lors de leur achat, il est conseillé de choisir celles qui ont une peau lisse, bien colorée et dépourvue de tâches. Si les tomates sont proposées en grappe, il faut qu’elles soient encore bien attachées à leur branche.

Recettes avec tomate cerise

Entrées avec tomate cerise

Publiée dans Crevettes sauce piquante
Servies avec une salade croquante à base de tomates cerises, concombres, radis, piment et oignons frais, ces brochettes de crevettes façon thaïe sont très faciles à réaliser ! La recette aux saveurs asiatiques fera voyager vos convives.
Publiée dans Cake au fromage
Un cake à préparer pour l'été, à déguster frais idéalement : vous trouverez à la première tranche coupée des tomates, des graines de courges, de la fêta, de la tapenade et du basilic. Les ingrédients de la recette parfaite pour un pique-nique au soleil.
Publiée dans Salade de légumes cuits
champignon, vin blanc sec
Publiée dans Salade au poisson
Délicieuse salade de poisson, avec câpre, persil, vin blanc, jus de citron, œuf dur, roquette, tomate cerise servie tiède avec une sauce à base de huile d'olive et jus de citron.
Publiée dans Salade de courgettes cuites
Des carottes et courgettes, coupées comme des spaghettis pour réaliser cette salade aromatisée au cumin et à l'orange.
Publiée dans Feuilleté salés
feta, basilic, huile d'olive , cuisine grecque, olive noire, tomate cerise, apéritif dinatoire, amuse gueule, chaud, salé, cuisine rapide, entrée
Publiée dans Cakes salés
Riche de nombreux légumes, ce cake est léger et très parfumé ! Brocolis, pois croquants, courgettes, tomates, petits pois, choux fleurs et poivrons rouges, vous allez adorer cette recette de cake aux légumes et aux herbes !

Plats avec tomate cerise

Publiée dans Tarte tatin salée
Rapide à préparer et bon marché, ces petites tatins de tomates sont un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Tomates cerises de qualité, gousses d'ail, sucre et pâte feuilletée suffiront à préparer ces tartelettes raffinées et gourmandes. Entièrement végétariennes, cette recette sera idéale pour une entrée d'été légère et savoureuse.
Publiée dans Flan de poisson et fruits de mer
Un clafoutis en version salée, original pour une entrée ou un plat avec une bonne salade ! Du thon en boîte, des tomates cerises, des olives, de l'emmental et les ingrédients du clafoutis traditionnel (œufs, lait, crème...) donnent une recette savoureuse !
Publiée dans Pizza à la tomate
Cette recette de pizza, pleine de couleurs, est très facile à réaliser ! Réalisée avec du thon, des tomates cerises, de la mozzarella, du coulis de tomates, du pesto rouge et des herbes, elle prend les couleurs de l'Italie pour un repas delizioso !
Publiée dans Flan de légumes du soleil
La tomate-mozza peut se présenter aussi en version chaude !
Publiée dans Salades
Pour accommoder des restes on pense aussi à la salade !
Publiée dans Salade de dinde
Réalisez une salade façon tex-mex avec des escalopes de dinde, des poivrons,
Publiée dans Flan de légumes du soleil
Etonnez vos proches et revisitez le traditionnel clafoutis sucré en version salée ! Très facile et rapide à réaliser, cette recette originale est composée de farine, lait, oeufs, beurre, parmesan râpé et tomates cerises. Elle constituera une entrée végétarienne et savoureuse, idéale pour l'été !

Apéritifs avec tomate cerise

Publiée dans Apéritifs au fromage
boulettes de chèvre et tomates cerises, boulettes, chèvre, tomates cerises, herbes de Provence, ciboulette, baies roses, graines de pavot, graines de sésame, huile d’olive
Publiée dans Cakes salés
cake tomates, feta et graines de courge, cake, tomate, feta, farine, huile d'olive, tapenade, st raphaël rouge
Publiée dans Légumes apéritifs
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Publiée dans Mini-burgers
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Publiée dans Légumes fourrés
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Publiée dans Légumes apéritifs
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Publiée dans Légumes fourrés
tomates cerises surprises

Autres recettes de tomate

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