Tomates confites à l'huile

Ingrédients de Tomates confites à l'huile

• 20 petites tomates mûres mais encore fermes
• 6 gousses d'ail
• 4 brins de thym
• 20 cl d'huile d'olive
• fleur de sel

Étapes de Tomates confites à l'huile

La veille, préchauffez le four à th 2-3 (80°). Lavez les tomates, essuyez-les, retirez les pédoncules et coupez-les en 6 ou 8 quartiers.

Tapissez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé, posez les quartiers de tomates sur le papier, côté bombé vers le bas, arrosez-les d'un filet d'huile
d'olive, saupoudrez-les de sel et parsemez-les de thym. Enfournez-les pour 3 heures en les retournant à mi-cuisson. Eteignez ensuite le four et laissez-y les
tomates jusqu'au lendemain.

Mettez les tomates confites dans les bocaux, avec les gousses d'ail pelées et émincées, couvrez d'huile d'olive et réservez dans le réfrigérateur.