Tortilla aux courgettes

Ingrédients de Tortilla aux courgettes

• 500 g de courgettes
• 12 oeufs
• 2 oignons
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil plat
• sel
• poivre

Étapes de Tortilla aux courgettes

Lavez les courgettes et râpez-les finement. Lavez le persil et ciselez-le. Pelez et émincez grossièrement les oignons. Faites chauffer 3 cuil. à  soupe d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu doux et faites-y revenir les oignons 3 min environ. Ajoutez les courgettes, mélangez, salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à  feu doux sans cesser de remuer.

Cassez les Å?ufs dans un saladier, fouettez-les vivement avec le persil, du sel et du poivre. Versez les Å?ufs battus dans la sauteuse, laissez prendre l'omelette 4 min. Egalisez la surface à  l'aide d'une spatule, couvrez et laissez cuire encore 5 min en retournant la tortilla à  mi-cuisson.

Disposez la tortilla dans un plat, découpez-la en cubes et servez aussitôt.