Surmontée d’une tranche de foie gras saisie et de truffe noire, la pièce de bœuf la plus tendre prend des allures de fêtes dans cette composition ! Le très célèbre compositeur et fin gourmet Gioachino Rossini a donné son nom à cette création culinaire des plus chics. Réalisé à la minute, ce plat est tout de même simple à cuisiner. Il suffit de préparer tous les ingrédients, de bien contrôler la cuisson et le tour est joué ! Ayez vos tranches de foie gras déjà coupées, la truffe en lamelles, les tranches de pain dorées gardées au chaud et le verre de madère ou de porto pour déglacer sur votre plan de travail avant de commencer la cuisson de la viande. Petite astuce : coupez votre foie gras avec un couteau trempé au préalable dans de l’eau chaude et sortez les médaillons de filet de bœuf du réfrigérateur au moins 15 minutes avant leur cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Il ne reste plus qu’à assembler le tout une fois les tournedos cuits et le foie gras poêlé ! Mets raffiné mais un peu cher, servez-le pour un repas de Noël d’exception. Côté vin, un pomerol rouge sera idéal pour accompagner ce plat festif.
Tournedos rossini
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Dans cette recette festive et raffinée, le canard remplac le boeuf pour réinventer les fameux tournedos Rossini. Les magrets sont servis sur des tranches de brioches toastées, surmontées d'une rondelle de foie gras puis entourées de champignons de Paris.
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette recette chic, élégante et originale ! Les tournedos sont enroulés de lard fumé et poêlés au beurre puis servis avec des tranches de foie gras, des tranches de pain de mie grillé, une purée de patates douces et une sauce au vinaigre balsamique.
Imaginée par le chef Nicolas Pierantoni, de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle, cette recette de bœuf Rossini revisitée est très originale et savoureuse. Découvrez les étapes pour réaliser ce plat de fêtes.
La recette clasique du tournedos Rossini préparée avec du madère, pour une un repas gourmet et gourmand ! Cette préparation est très facile et rapide à réaliser ravira vos invités.
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Revisitez la traditionnelle recette des tournedos Rossini en mettant à l'honneur le gibier avec cette recette élégante et raffinée ! La biche est associée au foie gras, à la truffe noire et au madère pour un résultat délicat et gourmand à souhait.
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Plat mythique de la cuisine française, le tournedos Rossini est réalisé avec du filet de bœuf cuit minute déposé sur du pain, recouvert d'une tranche de foie gras de canard et arrosé d'une sauce à la truffe et au madère. Découvrez notre recette facile à réaliser...