Tourte ardéchoise meringuée

Ingrédients de Tourte ardéchoise meringuée

• 200 g de chocolat noir amer (au moins 52 % de cacao)
• 100 g de crème de marrons
• 1 cuillère à  soupe de farine + 20 g pour le moule
• 6 marrons glacés
• 4 oeufs
• 100 g de sucre glace
• 200 g de beurre + 1 noix

Étapes de Tourte ardéchoise meringuée

Préchauffez le four à th 5-6 (160°). Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez la préparation au fouet et ajoutez la crème de marrons.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs, battez les jaunes et mélangez-les à  la préparation au chocolat, puis incorporez la farine, et enfin les marrons glacés brisés en petits morceaux. Beurrez et farinez un moule à bord amovible (ou ­tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) et versez-y la préparation.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant le sucre glace vers la fin, puis étalez-les sur la préparation au chocolat. Enfournez pour 40 min. Laissez tiédir puis démoulez délicatement le gâteau.