Tourte au chèvre frais et aux épinards

Ingrédients de Tourte au chèvre frais et aux épinards

2 rouleaux de pâte feuilletée • 250 g de chèvre frais • 60 g de parmesan râpé • 2 œufs + 1 jaune • 250 g d’épinards en branches surgelés • 2 cuil. à soupe de pesto (en bocal) • 2 cuil. à soupe de pignons de pin • 1 gousse d’ail • sel • poivre

Étapes de Tourte au chèvre frais et aux épinards

Préchauffez le four à th 7 (210°). Faites décongeler les épinardsdans une casserole sur feu doux, essorez-les à fond en les pressant dans vos mains, hachez-les au couteau.

Pelez et hachez l’ail finement. Faites un peu griller les pignons à sec dans une poêle, laissez-les refroidir. 

Dans un saladier, réunissez le fromage de chèvre, les épinards, l’ail, le parmesan, le pesto et les 2 œufs entiers. Salez très légèrement, poivrez, travaillez le mélange à la fourchette pour qu’il soit homogène. Incorporez ensuite les pignons.

Déroulez une pâte et posez-la avec son papier sur la plaque du four. Tartinez-la avec la préparation au fromage en vous arrêtant à 1 cm du bord. Recouvrez avec l’autre pâte. Pincez les bords entre les doigts pour les sceller, puis striez-les à fourchette. 

Dorez (au pinceau) la tourte de jaune d’œuf battu avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Enfournez-la pour 25-30 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Servez très chaud.