Tourte de blettes au reblochon

Ingrédients de Tourte de blettes au reblochon

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de jambon fumé
• 1 kg de blettes
• 1 reblochon
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 20 cl de crème épaisse
• 15 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de noix de muscade
• sel
• poivre

Étapes de Tourte de blettes au reblochon

Nettoyez les blettes en conservant la moitié du vert. Détachez les tiges et effilez-les puis coupez-les en tronçons. Déchirez le vert en morceaux.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, avec les tablettes de bouillon émiettées.Plongez les tronçons de tiges de blettes pour 10 min dans le bouillon frémissant, 2 min avant d'éteindre le feu, ajoutez le vert dans la casserole. Egouttez.

Préchauffez le four à  th 6 (180°). Détaillez le jambon en tout petits morceaux et faites-les revenir quelques minutes à  la poêle avec le beurre.

Garnissez un moule à  tarte de pâte brisée (en conservant le papier de cuisson). Otez la croûte du reblochon et détaillez-le en morceaux dans une petite casserole. Ajoutez la crème fraîche et mélangez sans arrêt sur feu doux, jusqu'à  ce que la préparation soit homogène. Salez, poivrez et retirez du feu.
Disposez les blettes (tiges et vert) sur le fond de tarte, parsemez de dés de jambon, salez, poivrez, parfumez de muscade. Versez la crème de reblochon. Posez le 'couvercle'en pâte feuilletée sur la tourte, scellez tout le pourtour en le pinçant entre les doigts. Pratiquez une cheminée au centre, et maintenez l'ouverture avec une bande de papier d'aluminium repliée plusieurs fois sur elle-même pour la solidifier.

Badigeonnez la tourte avec un pinceau trempé dans le jaune d'Å?uf battu, et enfournez pour 30 min environ, jusqu'à  ce que la tourte soit bien dorée. Servez dès la sortie du four.